Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

Симбиоз микроорганизмов пищевого производства

Специалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» делятся интересной информацией: в природе микроорганизмы сталкиваются с действием разнообразных биотических факторов. При симбиозе (совместном существовании) различают ассоциативные (благоприятствующие) и антагонистические (конкурентные) взаимоотношения. Ассоциативные формы симбиоза широко распространены в природе. Именно на них основан круговорот веществ в природе. К ассоциативным формам симбиоза относятся метабиоз, мутуализм, синергизм и комменсализм. Метабиоз – такая форма симбиоза, когда создаются условия для последовательного развития одних микроорганизмов за счет продуктов жизнедеятельности других. Примером метабиоза может служить порча сахаросодержащих субстратов (плодово-ягодных соков, поврежденных плодов, ягод), когда на них сначала развиваются дрожжи, превращающие сахар в спирт, затем уксуснокислые бактерии, превращающие спирт в уксусную кислоту и, наконец, мицелиальные грибы, которые окисляют уксусную кислоту до углекислого газа и воды. Мутуализм – такие взаимоотношения между микроорганизмами, которые основаны на взаимной выгоде. Пример: совместное существование в природе анаэробных и аэробных микроорганизмов. Аэробы, поглощая кислород, создают необходимые для анаэробов окислительно-восстановительные условия. Синергизм – усиление физиологических функций микроорганизмов при совместном культивировании. В кефирном грибке, например, содержатся дрожжи и молочнокислые бактерии. Витамины, синтезируемые дрожжами, стимулируют развитие молочнокислых бактерий, а молочная кислота, образуемая молочнокислыми бактериями, создает благоприятные значения рН для развития дрожжей. Комменсализм – форма сожительства, когда один организм живет за счет другого, не причиняя ему вреда. Примером комменсалов могут служить бактерии нормальной микрофлоры тела человека. Антагонистические формы симбиоза. К ним относятся такие формы симбиоза, как антибиоз, паразитизм, хищнечество. Антагонизм – такой тип взаимоотношений, когда один организм подавляет или прекращает развитие другого в основном за счет продуктов его жизнедеятельности. Молочнокислые бактерии, например, выделяя молочную кислоту, создают кислую реакцию среды, препятствующую развитию гнилостных бактерий. Это явление используется при квашении капусты, изготовлении кисломолочных продуктов. Антибиоз – связан со способностью одного вида микроорганизмов выделять в окружающую среду специфические вещества, угнетающие жизнедеятельность других, – антибиотики. Они обладают либо широким спектром действия в отношении ряда микроорганизмов, либо избирательным действием к одному из них. Паразитизм – это такой тип взаимоотношений, при котором совместное существование одному из симбионтов приносит выгоду, а другому причиняет вред. Примерами могут служить болезнетворные микроорганизмы и вирусы, являющиеся возбудителями инфекционных заболеваний. Хищничество – это внеклеточный паразитизм. Хищные бактерии образуют подвижную колонию – сетку, улавливающую крупные бактериальные клетки других видов, которые лизируются (разрушаются) и используются ими внутри колонии, а остатки выбрасываются. Во многих случаях губительное действие микробов-антагонистов связано с выделением специфических биологически активных химических веществ – антибиотиков (анти – против, биос – жизнь). Продуцентами антибиотиков являются некоторые грибы, а также бактерии, чаще актиномицеты. Характер действия антибиотических веществ на клетки разнообразен. Одни из них задерживают рост и развитие микроорганизмов, другие вызывают их гибель. В пищевой промышленности для продления сроков хранения пищевых продуктов разрешено использовать только некоторые антибиотики (нистатин и биомицин) и только в ограниченных случаях (например, при транспортировании на дальние расстояния) для сырых продуктов (мясо, рыба), которые в последующем сохраняются на холоде. Ведутся также исследования по использованию специального антибиотика – низина, который не применяется в медицине. Продуцентами низина являются молочнокислые стрептококки. Низин является ингибитором роста стафилококков, многих стрептококков и анаэробных термостойких споровых бактерий рода Clostridium. Антибиотические вещества вырабатываются не только микроорганизмами, но также растениями и животными. Фитонциды – антибиотические вещества растительного происхождения. Химическая природа фитонцидов разнообразна. Антимикробным действием обладают многие вещества, находящиеся в растениях: эфирные масла, гликозиды, антоцианы, дубильные вещества и многие другие соединения. Антимикробными свойствами обладают также многие овощи и пряности. Так, из чеснока и лука выделен аллицин, из репы и редьки – рапин, из томатов – томатин. В настоящее время ведутся исследования по использованию фитонцидов при хранении пищевых продуктов. К антибиотическим веществам животного происхождения относятся:  - лизоцим – белковое вещество, содержащееся в яичном белке, слезах, слюне, рыбной икре. Лизоцим не только убивает чувствительных к нему бактерий, но и растворяет их; - эритрин – вещество, получаемое из эритроцитов крови животных. Проявляет бактериостатическую активность в отношении стрептококков и стафилококков;  - экмолин – получен из тканей рыб. Активен в отношении бактерий, вызывающих кишечные заболевания; - памалин – получен из слюнных желез крупного рогатого скота. Обладает бактерицидной и фунгицидной активностью. В настоящее время ведутся исследования по использованию фитонцидов и антибиотических веществ животного происхождения при хранении пищевых продуктов.
enteropatogennye tipy kishechnoj palochki v kormakh1907161 - ФГБУ ЦНПВРЛВ настоящее время выбор готовых к употреблению блюд в продовольственных магазинах огромен, салатов – тоже великое множество.
27.12.2017 ФГБУ ЦНПВРЛ
Представляем Вашему вниманию сюжет Бийского телевидения "Мой папа - следователь" о том, как дети представляют нелегкий труд своих родителей - Следственный комитетКо Дню защитника Отечества "Бийским телевидением" подготовлен видеоролик "Мой папа - следователь" о том,
23.02.2018 Следственный комитет
Учимся служить - МЧС Алтайского краяАлександр Оськин – студент Академии Государственной противопожарной службы МЧС России (г.
23.02.2018 МЧС Алтайского края
JPG Файл - ГУ МВД по Алтайскому краюВоспитанники клуба смешанных единоборств провели показательное выступление для учеников правоохранительных классов и детей состоящих на учете в подразделении по делам несовершеннолетних.
23.02.2018 ГУ МВД по Алтайскому краю
Госдума приняла законопроект о признании должников по алиментам безвестно отсутствующими, сообщает ТАСС.
23.02.2018 NaAltae.Ru
Сердечно поздравляю личный состав и ветеранов системы МВД России с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 ГУ МВД по Алтайскому краю
Учимся служить - МЧС Алтайского краяАлександр Оськин – студент Академии Государственной противопожарной службы МЧС России (г.
23.02.2018 МЧС Алтайского края
JPG Файл - ГУ МВД по Алтайскому краюВоспитанники клуба смешанных единоборств провели показательное выступление для учеников правоохранительных классов и детей состоящих на учете в подразделении по делам несовершеннолетних.
23.02.2018 ГУ МВД по Алтайскому краю
В Алтайском крае двое оперативных сотрудников Управления экономической безопасности и противодействия коррупции ГУ МВД России по Алтайскому краю обвиняются в осуществлении незаконной банковской деятельности с извлечением дохода в особо крупном размере - Следственный комитетСледственными органами следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Алтайскому краю предъявлено обвинение двум оперативным сотрудникам УЭБ и ПК Главного управления МВД России по Алтайскому краю
22.02.2018 Следственный комитет
d3787968271aadf66b69e2f7e02571e2_XL-300x200 - Газета Сельчанка
Профилактическое мероприятие «Пешеход»
С начала 2018 года на территории обслуживания МО МВД России «Поспелихинский» зарегистрировано 5 дорожно-транспортных происшествий,
Газета Сельчанка
На 20 лет отправилась в колонию бийчанка, зарезавшая двух мужчин - Бийский рабочий
На 20 лет отправилась в колонию бийчанка, зарезавшая двух мужчин
Завершился судебный процесс над бийчанкой, которая в ноябре 2016 года зарезала двух мужчин .
Бийский рабочий
6fe268f1fec84814eb4e259fae1483c6 - Газета Сельчанка
Соблюдайте правила дорожного движения!
С начала 2018 года на территории обслуживания МО МВД России «Поспелихинский» зарегистрировано 2 дорожно-транспортных происшествия с участием  детей,
Газета Сельчанка
23-летний парень погиб при пожаре в Барнауле - ИА АмителНад выяснением обстоятельств и причин смертельного пожара сейчас трудятся сотрудники разных ведомств Фото: shraibikus.com Сильный пожар случился в частном доме на улице Дорожной в Барнауле в ночь с 22 на 23 февраля,
23.02.2018 ИА Амител
Шесть человек погибли в ДТП с автобусом в Кемеровской области - ИА АмителВсего девять пострадавших, у них диагностированы различные травмы Фото: stolicaonego.ru Число погибших при столкновении автобуса и грузовика на трассе "Сибирь" в Кемеровской области увеличилось до шести человек,
23.02.2018 ИА Амител
Красноярские подростки решили "разогреть" кошку в духовке - ИА АмителВ настоящее время устанавливаются все обстоятельства произошедшего Фото:
23.02.2018 ИА Амител
На улице Васильева в Бийске сегодня произошло ДТП с участием трамвая и автомобиля «скорой помощи» - Бийский рабочий
На улице Васильева в Бийске сегодня произошло ДТП с участием трамвая и автомобиля «скорой помощи»
Сегодня около 8 часов утра в Бийске произошло дорожно-транспортное происшествие на перекрестке улиц Васильева и Ленинградской.
Бийский рабочий
Что произошло в Барнауле с 17 по 19 февраля - Портал Вечерний Барнаул
Что произошло в Барнауле с 17 по 19 февраля
Выезд на встречку 17 февраля в 22.00 на ул. Власихинской, у дома № 57д, водитель автомобиля «Хёндай-Элантра» 1983 г. р. выехал на полосу встречного движения, где столкнулся с «Ниссаном-Цефиро».
Портал Вечерний Барнаул
Молодые иностранцы, которые занимались грабежами в Новосибирске, задержаны в Бийске - Бийский рабочий
Молодые иностранцы, которые занимались грабежами в Новосибирске, задержаны в Бийске
Полицейские задержали уличных грабителей, которые накануне в Новосибирске отобрали у прохожего сотовый телефон, деньги и личные вещи.
Бийский рабочий
Как провести выходные и куда сходить барнаульцам 24 и 25 февраля - ИА АмителДегустация стейков, вечерние катание на коньках, лекция по музыке и другие развлечения выходных Мастер-Класс, концерты и спектакли:
23.02.2018 ИА Амител
10 марта состоится Фестиваль «LEDOK на Завьяловских озерах» - Barnaul-Altai.RuВ третий раз в Завьяловском районе состоится зимний фестиваль «LEDOK» . В программе праздника – выступления кайтсерферов, соревнования по сверхлегкой авиации, гонки на снегоходах и, конечно,
22.02.2018 Barnaul-Altai.Ru
Нажмите для просмотра в полном размере... - Комитет по образованию г.НовоалтайскаПраздник 23 февраля в детском саду – хороший повод для воспитания у дошкольников чувства патриотизма, сопричастности к лучшим традициям своей Родины, формирования у детей гордости за славных защитников Отечества.
23.02.2018 Комитет по образованию г.Новоалтайска
Театр кукол готовится к премьере спектакля «Евгений Онегин» - Портал Вечерний Барнаул
Театр кукол готовится к премьере спектакля «Евгений Онегин»
Идея поставить на сцене Алтайского государственного театра кукол «Сказка» спектакль, рассчитанный на более взрослого и подготовленного зрителя, вынашивалась давно.
Портал Вечерний Барнаул
Театр кукол готовится к премьере спектакля «Евгений Онегин» - Вечерний Барнаул
Театр кукол готовится к премьере спектакля «Евгений Онегин»
Первое знакомство с персонажами «Евгения Онегина» состоялось в театре кукол, где ставят далеко не детский спектакль по знаменитой пушкинской поэме.
Вечерний Барнаул
RFcW-pOGXEY - Портал Вечерний Барнаул
17 марта состоится концерт ансамбля «Синяя птица»
Творческое наследие «Синей Птицы» является своего рода визитной карточкой той эпохи.
Портал Вечерний Барнаул
"Серебряные" слезы Медведевой: олимпийский дневник от Amic.ru за 24 февраля - ИА АмителБлагодаря успеху Загитовой и Медведевой Россия поднялась в медальном зачете на 15-ое место, всего завоевано уже 14 наград Фото: sport-express.ru Ну, вот мы и дождались.
24.02.2018 ИА Амител
Биатлонный триумф Белоруссии: олимпийский дневник от Amic.ru за 23 февраля - ИА АмителСегодня россияне должны взять золото и серебро у фигуристок, также рассчитываем на выход в финал наших хоккеистов Фото: sport-express.ru Вчерашний день де-факто оказался самым несчастливым для наших олимпийцев.
23.02.2018 ИА Амител
Девушки "Алтая" завершили чемпионат без потерь - Altaifootball.RuЕще один матч останется провести в рамках АКАМФ Чемпионата Алтайского края по мини-футболу среди женских команд до его полного завершения.
23.02.2018 Altaifootball.Ru
DSC02167 - Газета Сельчанка
17 февраля в Новичихе состоялась 28-я зимняя Олимпиада спортсменов района
Её программа была насыщенной, поэтому соревнования начались утром после заседания мандатной комиссии и судейской коллегии.
Газета Сельчанка
Кубок Азии - Портал Вечерний Барнаул
В Барнауле прошел Всероссийский турнир по косики-карате «Сибирь Open»
Пример молодежи Соревнования по косики-карате, в названии которых есть слово «Сибирь», в Барнауле проводились в десятый раз.
Портал Вечерний Барнаул
Кубок Азии - Вечерний Барнаул
В Барнауле прошел Всероссийский турнир по косики-карате «Сибирь Open»
В соревнованиях по косики-карате «Сибирь Open» приняло участие около 400 спортсменов в нескольких возрастных и весовых категориях.
Вечерний Барнаул
Поздравления бийчанам с Днем защитника Отечества - Бийский рабочий23 февраля в нашей стране отмечается один из дней воинской славы России — День защитника Отечества.
22.02.2018 Бийский рабочий
Сегодня в Алтайском крае с рабочим визитом находится заместитель министра здравоохранения Российской Федерации Сергей Краевой - Министерство здравоохраненияВ Министерстве здравоохранения замминистра России провел совещание с коллегами из регионального министерства здравоохранения, в котором приняли участие заместитель Председателя Правительства Алтайского края Надежда Капура ,
22.02.2018 Министерство здравоохранения
Нажмите для просмотра в полном размере... - Комитет по образованию г.НовоалтайскаПраздник 23 февраля в детском саду – хороший повод для воспитания у дошкольников чувства патриотизма, сопричастности к лучшим традициям своей Родины, формирования у детей гордости за славных защитников Отечества.
23.02.2018 Комитет по образованию г.Новоалтайска
Алтайские опера отправлены под домашний арест за "банковскую деятельность" - ИА АмителПо местам жительства и работы сотрудников полиции проведены обыски Фото:
23.02.2018 ИА Амител
Заседание Правительства Алтайского края - Администрация Алтайского краяСегодня, 21 февраля, участники заседания Правительства Алтайского края подробно обсудили основные итоги реализации в крае приоритетных проектов федерального уровня , а также региональные приоритетные проекты , как уже действующие,
21.02.2018 Администрация Алтайского края