Сергей Тернов любое блюдо превратит в шедевр

Sergej-Ternov-ljuboe-bljudo-prevrati-tv-shedevr
Sergej-Ternov-ljuboe-bljudo-prevrati-tv-shedevr2
Сергей Тернов любое блюдо превратит в шедевр
Фото: info-vb.ru

Мама Сергея Тернова всю жизнь работала поваром, ее профессию решил продолжить и сын. Но после школы юноша подал документы в военное училище, сдал экзамены и поступил. Решив проверить, правильный ли он сделал выбор, отслужил срочную службу в элитном соединении внутренних войск МВД, участвовал в параде на Красной площади. Все у него в армии получалось, все нравилось, а учиться сержант пошел сначала в смоленское кулинарное училище, потом – в бийский торгово-экономический колледж. По окончании учебы стал работать обычным поваром.

Инвестиции в себя

- Определенная база знаний закладывается в период учебы, – рассказал Сергей на пресс-конференции, которая прошла на площадке кулинарной школы № 1 «Студия вкуса» в Барнауле. – Но более профессиональный уровень достигается изучением дополнительной литературы, а также всевозможных курсов. Я никогда не жалел средств на то, чтобы учиться, даже кредиты брал на эти цели.

В отпуск ездил не на море, а на стажировки в академию кулинарного искусства «Эксклюзив» и Международную кулинарную школу в Москве, был участником мастер-классов многих известных шеф-поваров. Я убежден, что в жизни везет тем, кто инициативен, стремится к собственному развитию и не боится показать все, на что способен.

Осенью 2016 года в составе новосибирской команды Сергей Тернов поехал на Всемирную кулинарную олимпиаду в Германию, участниками которой стали 60 стран мира. Несмотря на то, что последние 116 лет россияне в такой олимпиаде участия не принимали, новосибирцы привезли оттуда бронзовую медаль.

Битва титанов

О шоу на канале «НТВ» «Битва шефов» Сергей узнал от знакомого коллеги из Москвы, записал простенькую презентацию на телефон и отправил на кастинг. Через неделю сообщили, что он прошел, а еще через неделю Сергей поехал на шоу. К этой программе известный своими расследованиями тележурналист Глеб Пьяных накопал негативные отзывы посетителей ресторана «Трапеза» о меню и обслуживании. Сергей чувствовал определенное давление как со стороны ведущего, так и со стороны членов жюри: дескать, приехал неумеха из тьмутаракани – вот посмеемся. Он очень нервничал в такой атмосфере…

- Я почти убедил себя, что проиграю и подставлю весь Алтайский край, – вспоминает он. – Но хоть и сильно порезал палец в процессе приготовления блюда, эту «битву» выиграл. Меня перевязали, что называется, в ходе процесса, пока соперник представил членам жюри комплимент – кулинарное произведение, которое идет вне программы.

После первого эфира в Интернете появились отзывы болельщиков из Алтайского края со словами поддержки, меня стали узнавать на улицах родной Белокурихи. На втором шоу я стал чувствовать себя в студии более уверенно, знал, где и что лежит, поэтому экономил время. И подготовил в свой адрес хорошую защиту, рассказав Глебу Пьяных о том, что когда тот собирал негатив, я в ресторане еще не работал. А когда стал шеф-поваром «Трапезы», полностью поменял команду и меню, так что ни одной жалобы от посетителей теперь нет.

Первым противником Сергея стал Михаил Некрасов из Великого Новгорода – бренд-шеф ресторана My kitchen, бренд-шеф-повар национальной Ассоциации кулинаров России. Сразу после «битвы» Некрасов судил команды на престижном Всероссийском конкурсе Chef a la Russe в Москве, где белокурихинская сборная под руководством Сергея Тернова заняла третье место. Кстати, эта бронза лишь добавила нашим землякам уверенности в том, что со временем они станут лучшими.

А что потом…

У каждого повара «Битвы шефов» на кухне Глеба Пьяных есть основной набор продуктов, но секретный ингредиент, который должен быть использован в каждом приготовленном блюде, открывается в начале каждой «битвы». Сергей Тернов снялся уже в трех «битвах», и секретными ингредиентами были тыква, курица и рыба. Две программы, в которых Сергей обыграл коллег, прошли 8 и 15 апреля, последняя «битва» состоялась в субботу, 22 апреля.

Хотя программа уже записана, разглашать ее результаты нельзя, к этому обязывает подписанный с телекомпанией контракт. Победитель трех «битв» подряд получит звание «Супершеф» и особый кулинарный китель. Но и после получения титула программа не завершится: съемочная группа из Москвы приедет в белокурихинский ресторан «Трапеза», будет смотреть работу коллектива, санитарные условия, собирать отзывы посетителей, чтобы подготовить сюжет о нашем земляке. Тернову уже предложили пройти стажировку в старейшем ресторане Москвы «Метрополь», есть выгодные предложения из многих регионов России.

На мастер-классе для журналистов Сергей приготовил десерт, который намерен ввести в меню своего ресторана уже осенью. Из красной смородины, мяты, козьего сыра, сливок, сахара, вареной моркови, тыквенных чипсов и тыквенных жареных семечек на наших глазах появилось чудо, вкус которого описать одним словом невозможно. Но вкусно очень!

- Я считаю, что лучше быть первым в Сибири, чем 21-м в Москве, – сказал на прощание теперь уже известный всей стране шеф-повар. – Я     не боюсь соперничества и конкуренции, готов вступить в состязание.

А на семейной кухне Терновых командует жена, которой Сергей полностью доверяет в приготовлении блюд и никогда с ней не конкурирует. Сам он любит готовить разнообразные десерты с использованием элементов натурализма. Последняя его разработка – это улей со спецэффектами. Еще есть десерты «Шишка», «Пень», «Камыш», «Камень» и десятки других. Пятилетний сын Лев активно помогает маме

что-то строгать на кухне, интерес к приготовлению блюд у мальчика определенно есть. Сергей надеется, что династия поваров, начатая его мамой, обязательно продолжится.

СПРАВКА «Вечернего Барнаула»

Сергею Тернову – 31 год. Он шеф-повар группы белокурихинских ресторанов «Трапеза», «Пятое колесо», «Лесная сказка», караоке-клуба «Голос» и ночного клуба «Сок».

Фото Олеси Матюхиной.

Ещё новости о событии:

Сергей Тернов из Алтайского края стал победителем итогового кулинарного поединка телепроекта «Битва шеф-поваров» пятого сезона на НТВ.
09:53 25.04.2017 Алтайская правда - Барнаул
В минувшую субботу стало известно о результатах итогового кулинарного поединка телепроекта « Битва шефов » пятого сезона на НТВ.
09:16 25.04.2017 Управление по развитию предпринимательства - Барнаул
Шеф-повар из Белокурихи Сергей Тернов одолел в кулинарных поединках канала «НТВ» «Битва шефов» именитых коллег из Великого Новгорода и Москвы.
11:45 24.04.2017 Вечерний Барнаул - Барнаул
Sergej-Ternov-ljuboe-bljudo-prevrati-tv-shedevr - Портал Вечерний Барнаул
Мама Сергея Тернова всю жизнь работала поваром, ее профессию решил продолжить и сын.
11:41 24.04.2017 Портал Вечерний Барнаул - Барнаул
 
По теме
Пропуск талых вод  в Хабарском районе - Газета Вестник целины В весенний период пропуска паводковых вод в населённых пунктах Хабарского района, при увеличении уровня воды в реке Бурла, может происходить подтопление жилых домов и надворных построек.
Газета Вестник целины
Эвакуация в барнаульском ТЦ/ Фото: Екатерина Смолихина - ИА Амител Правоохранительные органы разыскивают распространителей фейков В соцсетях и мессенджерах распространяются сообщения о готовящихся нападениях на крупные торговые центры Барнаула в начале апреля.
ИА Амител
Здоровье: сохранить и преумножить! - Министерство здравоохранения Профилактические осмотры и диспансеризация позволяют выявить на ранней стадии многие неинфекционные хронические заболевания, борьба с которыми предусмотрена рамках национального проекта «Здравоохранение».
Министерство здравоохранения