Определение сухих веществ в напитках безалкогольных

В начале октября 2018 года специалистами сектора радиологических исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено несоответствие растворимых сухих веществ техническому регламенту в восстановленном осветленном яблочном соке.

Встретить на полках магазина в современном мире качественный натуральный сок практически невозможно. Натуральный сок, бесспорно, несет для организма человека большое количество витаминов, но без консервации быстро теряет свои вкусовые свойства и более того, становится вредным для организма. Кроме вышеперечисленных факторов, получение натурального сока - процесс довольно дорогостоящий, потому недобросовестные производители снижают концентрацию при помощи более доступного сырья. Восстановленный сок тоже может быть приготовлен с нарушением технологии, тем самым, теряя свои питательные свойства. Готовят его путем разбавления концентрированного остатка с водой. Контроль разведения продукта на производстве контролируют, проверяя на соответствие содержание сухих веществ. Количество сухого вещества в соках дает представление об их ценности и полезности для организма.    Кроме сокового концентрата и воды, в состав зачастую входят химические добавки и ароматизаторы, за счёт которых снижается массовая доля концентрата, а значит, процент полезности продукта уменьшается, в то время как фактор вреда для здоровья усиливается. Поэтому, регулирование количества растворимых сухих веществ в продукте очень важно, чтобы обеспечить качественный и безопасный продукт.

Принцип определения сухих веществ основан на определении показания преломления света в зависимости от концентрации раствора. Шкала рефрактометра градуирована по сахарозе. Поэтому в сахарном сиропе рефрактометром определяют фактическую концентрацию сахара. Во всех остальных случаях определяют суммарную концентрацию всех веществ, которые находятся в растворе.

По вопросам проведения радиологических исследований продуктов питания на показатели качества и безопасности, Вы можете обратиться в ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория».

 
По теме
Сегодня, 29 марта 2024 года около 07 часов 45 минут в городе Яровое в квартале «В» в районе дома № 12 произошло дорожно-транспортное происшествие – наезд на стоящее транспортное средство.
Сотрудники Управления экономической безопасности и противодействия коррупции ГУ МВД России по Алтайскому краю выявили факты получения незаконного денежного вознаграждения медицинским работником в городе Барнауле.
Дожди, ветер и тепло до +14: какая погода будет в Алтайском крае 29 марта - Сетевое издание Толк Фото: unsplash.com Дожди ожидаются в ближайшую неделю в регионе. При этом с 31 марта синоптики прогнозируют небольшое понижение температуры Днем 29 марта в Алтайском крае ожидается около +9...+14,
Сетевое издание Толк
СтопВИЧ_СПИД - Газета Заря ВИЧ-инфекция напоминает бомбу замедленного действия: человек может годами жить с этой болезнью и даже не подозревать об этом.
Газета Заря
В тесном сотрудничестве с наставником - Министерство здравоохранения Наставничество в медицине является очень важным моментом в адаптации молодых специалистов на своем профессиональном пути.
Министерство здравоохранения
Студенты АГМУ помогают проводить диспансеризацию населения - Министерство здравоохранения С 8 по 12 апреля бойцы студенческих медицинских отрядов АГМУ продолжат помогать муниципалитетам Алтайского края в профильной сфере здравоохранения, проводя диспансерное наблюдение.
Министерство здравоохранения
DSC_0397.jpg - Управление культуры Более 11 тысяч человек посетили в этом году мероприятия фестиваля «Издано на Алтае» XIX фестиваль «Издано на Алтае» стал самым масштабным и популярным за всю его историю.
Управление культуры