Превышение нормативного значения КМАФАнМ в молоке

Специалистами отдела исследований и анализа, сектор ветеринарно-санитарных исследований, ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в рамках реализации усиленного контроля после получения положительных результатов проведённого государственного ветеринарного мониторинга, при исследовании молока сырого коровьего обнаружено превышение нормативного значения КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов).


Поступившее молоко было выработано в соответствии с государственным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое Технические условия». Настоящий стандарт распространяется на молоко коровье сырое, производимое внутри страны и ввозимое на территорию России, предназначенное для дальнейшей переработки в установленном ассортименте, в том числе получения продуктов детского и диетического питания.
Молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.
Не допускается использовать в пищу молоко, полученное в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отелом) и/или от больных животных и находящихся на карантине.
Требования, направленные на обеспечение безопасности молока не должны превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Периодичность контроля микробиологических показателей в молоке устанавливают в программе производственного контроля.
При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта.
Микробиологический показатель КМАФАнМ в молоке коровьем сыром представлен различными таксономическими группами микроорганизмов – бактериями, дрожжами, плесневыми грибами. Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста (30±1) °С в течение 72 ч (в аэробных условиях); температурная граница их роста - в пределах 20- 45 °С. Мезофильные микроорганизмы распространены повсеместно.
Повышенное количество микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушениях правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации.
В соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» содержание КМАФАнМ в подобной продукции не должно превышать 5×105 КОЕ/см3.

 
По теме
Рисунок1 - ФГБУ ЦНПВРЛ Специалист отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» прошел курсы повышения квалификации микробиологов в Г
01.11.2017
На стыке трёх держав На западе Брянская область граничит с Белоруссией и Украиной, и это приносит определённую специфику в работу полицейских.
19.07.2018
Руководитель отдела страховой компании пойдет под суд за многомиллионную растрату - Бийский рабочий Женщину, занимавшую в бийском филиале российской страховой компании должность сначала менеджера агентской группы, а затем и руководителя страхового отдела, обвиняют в присвоении более 3 млн руб.
19.07.2018
 
JPG Файл - ГУ МВД по Алтайскому краю В рамках акции, направленной на предупреждение мошеннических действий в отношении граждан, на территории Центрального района города Барнаула проведена акция «Осторожно, мошенники!».
19.07.2018
Руководитель отдела страховой компании пойдет под суд за многомиллионную растрату - Бийский рабочий Женщину, занимавшую в бийском филиале российской страховой компании должность сначала менеджера агентской группы, а затем и руководителя страхового отдела, обвиняют в присвоении более 3 млн руб.
19.07.2018 Бийский рабочий
За последние 7 лет на железнодорожных переездах Алтайского края допущено 35 дорожно-транспортных происшествий по причине грубого нарушения правил дорожного движения водителями автотранспортных средств,
18.07.2018 Газета Сельчанка
В настоящее время в Едином государственном реестре недвижимости (ЕГРН) содержится информация о 19 597 зонах с особыми условиями использования территории (ЗОУИТ), расположенных на территории Алтайского края,
18.07.2018 Газета Сельчанка
В городе Заринске следственными органами СК России по Алтайскому краю устанавливаются обстоятельства посягательства на жизнь сотрудника ГИБДД - Следственный комитет Заринским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Алтайскому краю возбуждено уголовное дело по факту посягательства на жизнь сотрудника ДПС ОГИБДД МО МВД Р
19.07.2018 Следственный комитет
Следственными органами СКР по Алтайскому краю проводится доследственная проверка по факту дорожно-транспортного происшествия с участием автомобиля по перевозке пассажиров через сервис поиска попутчиков.
18.07.2018 Бийский рабочий
Следственными органами СКР по Алтайскому краю проводится доследственная проверка по факту дорожно-транспортного происшествия с участием автомобиля по перевозке пассажиров через сервис поиска попутчиков.
18.07.2018 Бийский рабочий
В барнаульском микрорайоне Затон пройдет третий этап чемпионата Алтайского края по пляжному футболу - Администрация г.Барнаул В Затоне на стадионе для пляжного футбола, расположенном на территории СК «Первый», 21 и 22 июля пройдут матчи третьего этапа чемпионата Алтайского края по пляжному футболу - 2018.
18.07.2018 Администрация г.Барнаул
Штормовое предупреждение № 24 (дополнение) По данным Алтайского ЦГМС - филиала ФГБУ «Западно-Сибирское УГМС» в Алтайском крае в период с 21 по 23 июля сохранится высокая пожароопасность (4 класс горимости),
19.07.2018 Администрация г. Рубцовск
По оперативным данным Региональной диспетчерской службы Минприроды, за прошедшие сутки пострадало 5 участков земли лесного фонда Алтайского края.
19.07.2018 Управление природных ресурсов
Данные факты были выявлены на территории Шебалинского района Фото: ооопромбурвод.рф Факты нарушения требований федерального законодательства о недрах выявила в Шебалинском районе Республики Алтай региональная прокуратура.
18.07.2018 ИА Амител