Массовая доля влаги

В период с 07.07.2017 по 13.07.2017г. специалистами сектора радиологических исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено несоответствие по показателю массовая доля влаги в пантогематогене сухом.

Показатель массовой доли влаги является важнейшим для оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Количество влаги в продукте характеризует его энергетическую ценность, так как чем больше IB нем содержится воды, тем меньше полезных сухих веществ (белка, жира, углеводов и др.) в единице массы. С содержанием воды тесно связаны стойкость продукта при хранении и его транспортабельность, а также пригодность к дальнейшей переработке, так как избыток влаги способствует протеканию ферментативных и химических реакций, активизирует деятельность микроорганизмов, в том числе таких, которые вызывают порчу продуктов, в частности плесневение. В связи с этим содержание влаги в объекте предопределяет условия и сроки его хранения. Кроме того, количество воды в сырье влияет на технико-экономические показатели работы предприятий.
Учитывая большую важность этого показателя, соответствующие ГОСТы устанавливают нормы массовой доли влаги в пищевых продуктах, а также методы ее определения. Этот показатель обязателен при контроле качества сырья и готовых продуктов. Для определения массовой доли влаги существуют разнообразные методы, которые делятся на прямые и косвенные. К прямым методам относится дистилляция воды из навески с применением высококипящих органических жидкостей (минеральное масло, ксилол и др.) с последующим определением объема перегнанной воды и химические методы, в основе которых лежит взаимодействие воды с каким-нибудь реагентом. К косвенным методам относятся термогравиметрические (методы высушивания), физические (методы определения массовой доли сухих веществ по величине относительной плотности или рефрактометрические методы), а также электрические в которых о влажности судят по электропроводности или электрической проницаемости продукта.
Существует два основных метода определения массовой доли влаги высушивания: высушивание до постоянной массы и ускоренное высушивание.

 
По теме
С 28 мая по 11 июня 2018 г. в Управлении Роспотребнадзора по Алтайскому краю и его территориальных отделах будет организовано консультирование граждан в рамках тематической «горячей линии»,
23.05.2018
Приговором Табунского районного суда местный житель признан виновным в совершении преступления, предусмотренного п. «б» ч. 2 ст.158 УК РФ – кража, то есть тайное хищение чужого имущества,
23.05.2018
Прокуратурами Шелаболихинского, Тальменского, Хабарского, Алтайского и Мамонтовского районов Алтайского края проведены проверки исполнения государственными и муниципальными заказчиками законодательства в части своевремен
23.05.2018
 
Отчетный фестиваль кадетского корпуса «Спасатель» - МЧС Алтайского края Кадетский корпус «Спасатель» барнаульской средней школы № 52, который давно связывает дружба с Главным управлением МЧС России по Алтайскому краю, снова порадовал ярким праздником.
23.05.2018 МЧС Алтайского края
JPG Файл - ГУ МВД по Алтайскому краю Сотрудники управления по контролю за оборотом наркотиков ГУ МВД России по Алтайскому краю задержали мужчину, подозреваемого в незаконном культивировании наркосодержащих растений и незаконном хранении марихуаны.
23.05.2018 ГУ МВД по Алтайскому краю
Словно в калейдоскопе ежедневно меняются события у каждого из нас. У всех по-разному: у кого-то день пройдет так себе, а у кого-то такой круговорот случается, что окружающие диву даются.
22.05.2018 Газета Сельчанка
Губернатор Алтайского края Александр Карлин подписал постановление о введении в регионе с 12 апреля пожароопасного сезона.
18.05.2018 Газета Степной маяк
Прокуратурой Алтайского края в Бийский городской суд направлено уголовное дело в отношении трех членов организованной преступной группы за организацию занятия проституцией с участием несовершеннолетних.
23.05.2018 Бийский рабочий
bk2gqqawc3u.jpg - Барнаульская городская Дума II Международный научно-практический форум «Культура евразийского региона» стартует уже завтра, 23 мая, на базе Алтайского государственного института культуры, при поддержке Министерства культуры Российской Федерации.
22.05.2018 Барнаульская городская Дума
В прошлую пятницу на площади райцентра состоялся легкоатлетический кросс «Салют Победы», посвященный 73-й годовщине Великой Победы.
22.05.2018 Газета Сельчанка
Рабочая встреча Александра Карлина и Геннадия Онищенко - Администрация Алтайского края Сегодня, 23 мая, состоялась рабочая встреча Губернатора Алтайского края  Александра Карлина  с первым заместителем председателя Комитета по образованию и науке Государственной Думы России, академиком РАН Геннадием Онищенко .
23.05.2018 Администрация Алтайского края
Сотрудники уголовного розыска отдела полиции «Восточный» МУ МВД России «Бийское» установили личность юной бийчанки, подозреваемой в хищении сотового телефона, забытого в магазине покупательницей.
23.05.2018 ГУ МВД по Алтайскому краю