Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов»

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Сыр становится картой Алтайского края

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

 

Последние новости Алтайского края по теме:
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов»

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Парк спорта Алексея Смертина (ул. Энтузиастов, 12в) приготовил для жителей краевой столицы новый проект «Все на лед» .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
Сегодня, 16 декабря, в Барнауле состоится открытие праздника «Алтайская зимовка» .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
С 18 по 24 декабря в регионе проведут Алтайскую неделю подписки. Инициатором акции выступило  краевое управление связи и массовых коммуникаций .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
ОНФ в Алтайском крае провел проектную сессию «Говорит студент!» - ОНФ в Алтайском краеАктивисты регионального отделения Общероссийского народного фронта и команда «Молодежки ОНФ» в Алтайском крае организовали в учреждении среднего профессионального образования проектную сессию «Говорит студент!».
15.12.2017 ОНФ в Алтайском крае
75-летие ракетной дивизии в ЗАТО Сибирский - Администрация Алтайского краяСегодня, 15 декабря,  глава региона   принял участие в торжественном собрании, посвященном 75-летию 35-й ракетной Краснознаменной орденов Кутузова и Александра Невского дивизии .
15.12.2017 Администрация Алтайского края
Выставка-ярмарка сувенирной и ремесленной продукции в рамках праздника «Алтайская зимовка» - Администрация Алтайского краяТрадиционная часть программы праздника открытия зимнего туристического сезона «Алтайская зимовка» -  выставка-ярмарка сувенирной и ремесленной продукции начала сегодня, 15 декабря,
15.12.2017 Администрация Алтайского края
С 18 по 24 декабря в регионе проведут Алтайскую неделю подписки. Инициатором акции выступило  краевое управление связи и массовых коммуникаций .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
Сегодня, 16 декабря, в Барнауле состоится открытие праздника «Алтайская зимовка» .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
Парк спорта Алексея Смертина (ул. Энтузиастов, 12в) приготовил для жителей краевой столицы новый проект «Все на лед» .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
IMG_9965 - Газета Новое время
Зимний Гальбштадт
Приглашаем вас на виртуальную прогулку по зимнему Гальбштадту 1 of 13 Наталья Гебгардт
Газета Новое время
Барнаул - Газета Новое время
В Алтайском крае наградили победителей трудового соревнования в агропромышленном комплексе
  В пятницу, 8 декабря, прошло торжественное собрание, посвященное краевому Дню работника сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Газета Новое время
1 (2) - Газета Новое время
Стратегия Президента: здоровая семья и дети
  За последние несколько лет в нашем регионе проведена большая системная работа по четкому исполнению поручений, указаний и инициатив президента страны Владимира Путина.
Газета Новое время
Исправительный центр УФСИН РФ отркыли в Бийске - ИА АтмосфераБийск, 16 декабря - Атмосфера. В Бийске открыли исправительный центр УФСИН России по Алтайскому краю .
16.12.2017 ИА Атмосфера
Злоумышленник за несколько дней похитил принадлежащие строящемуся заводу материалы и части конструкций на 3 млн.
16.12.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
Суд признал Улюкаева виновным в получении взятки - ИА АтмосфераМосква, 15 декабря - Атмосфера. Бывший министр экономического развития России Алексей Улюкаев признан виновным в получении взятки в размере $2 млн .
15.12.2017 ИА Атмосфера
Похитителя уличных урн задержали в Бийске - Бийский рабочий
Похитителя уличных урн задержали в Бийске
Бийчане нередко сетуют на отсутствие урн для мусора в некоторых общественных местах города.
Бийский рабочий
Полицейские задержали сельских подростков, похитивших в Бийске арсенал оружия - Бийский рабочий
Полицейские задержали двух сельчан, похитивших в Бийске арсенал оружия
Сотрудники уголовного розыска отдела полиции «Восточный» МУ МВД России «Бийское» задержали двух семнадцатилетних жителей Бийского района , подозреваемых в хищении нескольких единиц пневматического оружия.
Бийский рабочий
Вынесен приговор предпринимателю, чей остановочный павильон стал причиной гибели бийчанки - Бийский рабочий
Вынесен приговор предпринимателю, чей остановочный павильон стал причиной гибели бийчанки
Бийским городским судом вынесен приговор в отношении индивидуального предпринимателя, который в период в 2015 году установил возле дома № 46 на ул.
Бийский рабочий
В Алтайской краевой библиотеке имени Вячеслава Шишкова в субботу, 16 декабря, в рамках Всероссийской акции «День короткометражного кино» представят тематические программы: «Звезды в коротком метре»,
16.12.2017 Администрация Алтайского края
В пятницу, 15 декабря, в Барнауле объявили итоги конкурса «Лучший туристический военно-исторический маршрут Алтайского края» .
16.12.2017 Администрация Алтайского края
Афиша на выходные 16 и 17 декабря в Бийске - Бийский рабочийКаждую неделю мы советуем вам, как правильно и, главное, интересно провести очередные два выходных дня.
15.12.2017 Бийский рабочий
«Поющий город»: до финального гала-концерта еще можно успеть проголосовать - Бийский рабочий
«Поющий город»: до финального гала-концерта еще можно успеть проголосовать
Марина ВОЛКОВА До последнего аккорда пятого вокального телефестиваля «Поющий город» – гала-концерта остается неделя!
Бийский рабочий
Немецкий район посетила съемочная группа фильма «Eins, zwei, drei…» - Газета Новое время
Немецкий район посетила съемочная группа фильма «Eins, zwei, drei…»
Вчера, 14 декабря, в Немецком национальном районе работала съемочная группа второй части фильма «Eins, zwei, drei…».
Газета Новое время
В бийском музее часов в ближайшее время завершится ремонт - Бийский рабочий
В бийском музее часов в ближайшее время завершится ремонт
Музей часов, который расположен в бийской школе № 4 , откроется после ремонта до Нового года.
Бийский рабочий
Очередной хит-парад Супер-лиги АКАМФ - Altaifootball.RuУважаемые читатели, предлагаем вашему вниманию список лучших по итогам 7-го тура АКАМФ Супер-лиги Чемпионата Алтайского края по мини-футболу.
16.12.2017 Altaifootball.Ru
Все только начинается - Altaifootball.RuМатчи 2-го тура Чемпионата АКАМФ по зимнему мини-футболу «ICE CUP» прошли сегодня на стадионе СДЮШОР Алексея Смертина.
16.12.2017 Altaifootball.Ru
Лучшие по итогам тура Лиги Легенд - Altaifootball.RuПубликуем сборную лучших по итогам 6-го тура Чемпионата АКАМФ по мини-футболу среди ветеранов 2017/2018.
16.12.2017 Altaifootball.Ru
Мировые рекорды Павла Лесных - Портал Вечерний Барнаул
Как барнаульский каменщик устанавливает гиревые рекорды
Все под контролем На недавних престижных соревнованиях в Улан-Удэ Павел Лесных стал победителем среди ветеранов.
Портал Вечерний Барнаул
Мировые рекорды Павла Лесных - Вечерний Барнаул
Как барнаульский каменщик устанавливает гиревые рекорды
Имя барнаульского спортсмена-гиревика Павла Лесных известно многим. Этот большой улыбчивый человек участвует во многих спортивных праздниках города,
Вечерний Барнаул
Команда бийского колледжа стала чемпионом края по мини-футболу - Бийский рабочий
Команда бийского колледжа стала чемпионом края по мини-футболу
В городе Камень-на-Оби прошли соревнования по мини-футболу в рамках краевой Спартакиады студентов учреждений профессионального образования, в которых принял участие и Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса (г.
Бийский рабочий
Злоумышленник за несколько дней похитил принадлежащие строящемуся заводу материалы и части конструкций на 3 млн.
16.12.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
За захват в заложники бригады «скорой» получил срок в колонии житель Первомайского района - НовостиАлтая.рфК 4 годам в колонии строгого режима приговорен житель Первомайского района.
15.12.2017 НовостиАлтая.рф
В Алтайском крае подвели итоги конкурса на звания «Лучшая народная дружина в сфере охраны общественного порядка» и «Лучший народный дружинник в сфере охраны общественного порядка».
15.12.2017 Газета На земле троицкой
►В АКДЭЦ лучшие из лучших получили награды≈ - Управление природных ресурсовСегодня в Алтайском краевом детском экологическом центре прошла церемония награждения победителей краевых конкурсов ествественнонаучного направления по итогам 2017 года.
15.12.2017 Управление природных ресурсов
DSC_0121.JPG - Управление промышленности«Кондитерская фирма «Алтай»  завершает работы по изготовлению новогодних губернаторских подарков, которые получат школьники Алтайского края.
14.12.2017 Управление промышленности