Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов»

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Сыр становится картой Алтайского края

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

 

Последние новости Алтайского края по теме:
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов»

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Фестиваль северных ездовых собак впервые проведут на празднике «Алтайская зимовка» - НовостиАлтая.рфВ крае готовятся к  празднику «Алтайская зимовка» , который пройдет 16-17 декабря.
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
Жителей Алтайского края 20 октября ждет неблагоприятный день. Может неожиданно заявить о себе застарелая болячка, или появиться какие-то проблемы со здоровьем.
19.10.2017 Алтайская правда
Товарный знак выступает средством индивидуализации. Это может быть название компании, логотип, сочетание текста и иллюстрации.
19.10.2017 Алтайская правда
Тема инопланетян интересовала людей всегда, сколько они себя помнят. Это неудивительно, поскольку, созерцая небо, невозможно представить, что человечество Земли одиноко во всем этом огромном пространстве.
19.10.2017 Алтайская правда
Бийск почтит памяти репрессированных - МО г.Бийск30 октября в Бийске пройдёт памятное мероприятие, посвящённое Дню памяти жертв политических репрессий.
19.10.2017 МО г.Бийск
Об усилении профилактических мероприятий антитеррористической направленности - МО г.БийскВ связи с участившимися случаями о заведомо ложных сообщениях об актах терроризма на территории Российской Федерации Межмуниципальное управление Министерства внутренних дел Российской Федерации «Бийское» рекомендует руко
19.10.2017 МО г.Бийск
Алтайский край может стать центром возрождения лекарственного растениеводства России.
18.10.2017 Алтайская правда
Семечка к семечке - Каменская народная газета  В минувший четверг в Каменском районе первыми к уборке подсолнечника приступили два хозяйства — ООО “Фермер” и ООО “РИМ”.
19.10.2017 Каменская народная газета
Суд в Барнауле обязал Регионального оператора обеспечить возможность оплаты взносов на капитальный ремонт без комиссии.
19.10.2017 Алтайская правда
Семечка – к семечке
В минувший четверг в Каменском районе первыми к уборке подсолнечника приступили два хозяйства – «Фермер» и «РИМ».
Алтайская правда
Кристально чистые, бурлящие, быстрые. Реки Алтая в 10 фотографиях - Алтайская правда
Кристально чистые, бурлящие, быстрые. Реки Алтая в 10 фотографиях
Алтайские реки. Какие они? Всегда бурные, капризные и холодные, но поразительно чистые и сверкающие на солнце.
Алтайская правда
Алтайские котики, ставшие жертвами папарацци - Алтайская правда
Алтайские котики, ставшие жертвами папарацци
Мы никогда не устанем делать фотоподборки с котиками. Только посмотрите на них: у каждого свой характер и стиль, свой особый взгляд и даже «мимика», неповторимый окрас и рисунок на «одеянии».
Алтайская правда
Фальш-старт: медиа депутата ГосДумы Прокопьева припоздали со своей трактовкой «встречи с губернатором» — Андрей Маевич - Альфа новости по-русски14 Информационный портал «Политсибру», входящий в известный медиахолдинг «СМГ» (собственник — ЗАО «Эвалар»), лишь накануне поздно вечером рассказал о важном для региона политическом мероприятии,
19.10.2017 Альфа новости по-русски
«Халатность» ли: эксперту по делу «пьяного мальчика» предъявили обвинение - НовостиАлтая.рфПроведённая следователями экспертиза доказала, что погибший под колёсами авто мальчик был трезв.
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
закон - Газета Сельчанка
Осужден за два преступления
Новичихинским районным судом в июле нынешнего года за причинение тяжкого вреда здоровью матери, повлекшего по неосторожности её смерть, осужден 26-летний Владимир С. При рассмотрении уголовного дела было установлено,
Газета Сельчанка
В Бийске нашли сгоревшим угнанный автомобиль - Бийский рабочий
В Бийске нашли сгоревшим угнанный автомобиль
Преступление произошло ночью в заречной части города.  Угнанный автомобиль обнаружили сгоревшим в нескольких кварталах от дома владельца, сообщает «Бийское телевидение» .
Бийский рабочий
Угнать за 60 секунд. Какие машины воруют на Алтае и как себя обезопасить? - Каменская народная газета
Угнать за 60 секунд. Какие машины воруют на Алтае и как себя обезопасить?
 За семь месяцев в Алтайском крае угнали 295 машин и еще 57 украли   Ежегодно в Алтайском крае угоняют и похищают транспортные средства.
Каменская народная газета
Чем удивил Алтайский край столицу - Алтайская правдаДни культуры Алтайского края в Москве: аншлаг на спектакле «Ползунов», высокая оценка мюзикла театральным сообществом и интерес столичной публики к издательским проектам.
19.10.2017 Алтайская правда
19 октября Алтайский государственный театр музыкальной комедии представит на сцене Московского государственного академического детского музыкального театра имени Натальи Сац оперетту «Сильва».
19.10.2017 Алтайская правда
АлтГУ соберет на фестиваль лучшие ВИА города Барнаула - АлтГУ21 октября в Алтайском государственном университете впервые состоится фестиваль музыкальных групп города Барнаула «Осеннее рАГУ».
19.10.2017 АлтГУ
Дни Алтайского края проходят в Москве - Алтайская правда
Дни Алтайского края проходят в Москве
Дни культуры Алтайского края в Москве открылись 16 октября презентацией журналов «Культура Алтайского края» и «Алтай», а также специального выпуска «Роман-газеты», посвященного 80-летию региона.
Алтайская правда
Мстислав Ростропович – музыкальный символ России. - Вечерний Барнаул
20 октября в концертном зале АГИК пройдет музыкальный вечер
В концертном зале АГИК пройдет музыкальный вечер, посвященный 90-летию со дня рождения Мстислава Ростроповича.
Вечерний Барнаул
Среди молодежи интерес к книгам по-прежнему высок - Вечерний Барнаул
Среди молодежи интерес к книгам по-прежнему высок
О том, какое место занимают книги в жизни молодых людей, шла речь на ток-шоу, которое прошло в стенах Центральной городской библиотеки им.
Вечерний Барнаул
Ромуальдас Петронис - Управление по физкультуре и спортуЗаслуженный тренер Литвы Ромуальдас Петронис будет открывать молодые таланты на Алтае Иностранцы в алтайских клубах – редкие гости.
19.10.2017 Управление по физкультуре и спорту
Заслуженный тренер Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед - Администрация г.БарнаулЛегендарный баскетбольный тренер Евгений Гомельский, под руководством которого женские сборные СССР побеждали на чемпионатах Европы, мира и в Олимпийских играх,
18.10.2017 Администрация г.Барнаул
Сибирские ледолазы открыли сезон в Барнауле - Администрация г.Барнаул30 спортсменов из пяти городов Сибирского федерального округа соревновались на обновленном скалодроме в парке «Изумрудный», сообщает Алтайтурцентр .
19.10.2017 Администрация г.Барнаул
В Бийске вновь запускают автобусный маршрут № 55 - Бийский рабочий
Бийчане не поддержали изменение в маршруте № 55
После долгих споров маршрут № 55 все-таки вернули на городские улицы. Событие большинство пассажиров встретили не слишком оптимистично.
Бийский рабочий
Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед - Вечерний Барнаул
Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед
Заслуженный тренер СССР и России Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед.
Вечерний Барнаул
Забивать шайбы у наших хоккеистов почему-то не очень получается. - АиФ - Алтай
Восемь поражений подряд. Алтайские хоккеисты проиграли и аутсайдерам
Хоккейная команда «Алтай» 11 и 12 октября провела на своём льду очередные матчи Первенства ВХЛ.
АиФ - Алтай
Полицейские Егорьевского района задержали группу лиц, подозреваемых в краже лошадей.
19.10.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
Об участии в общегородском субботнике - Управление ветеринарии13 октября текущего года состоялся общегородской субботник. В рамках данного мероприятия сотрудники управления ветеринарии Алтайского края,
19.10.2017 Управление ветеринарии
Компания «Бийскэнерго» приобрела новый бульдозер для работы на угольном складе - Администрация г.БийскВ рамках реализации инвестиционного проекта по реконструкции угольного склада энергокомпанией был приобретен бульдозер «ЧЕТРА».
19.10.2017 Администрация г.Бийск
О наделении Дорофеевой Т.В. полномочиями нотариуса  на период отсутствия Фоминой Л.Б. - Министерство юстицииВ соответствии со статьей 20 Основ законодательства Российской Федерации  о  нотариате от 11.02.1993 № 4462-1 приказом Управления Министерства юстиции Российской Федерации по Алтайскому краю от 13.10.2017 № 260,
19.10.2017 Министерство юстиции
Председатель Лиги студентов АлтГУ стал героем «Острого репортажа» программы «Вечерний Ургант» - НовостиАлтая.рфПредседатель Лиги студентов опорного Алтайского государственного университета Савва Вадимович Шипилов,
19.10.2017 НовостиАлтая.рф