Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибы бывают не только вкусные, но и вредные

Чтобы употребление готовых блюд с грибами принесло Вам только удовольствие и во избежание возникновения отравлений Роспотребнадзор напоминает, что необходимо при сборе и приготовлении грибов помнить и соблюдать следующие простые правила:

· собирать только хорошо известные грибы, не класть в лукошко сомнительные, перезрелые и червивые;

· не собирать даже съедобные грибы в городских парках, скверах, дворах и лесопосадках, расположенных вблизи автомобильных и железнодорожных магистралей, т.к. они способны накапливать вредные вещества и становиться непригодными для употребления в пищу;

· никогда не пробовать грибы на вкус и не есть их сырыми;

· помнить, что ядовитые грибы, как бледная поганка и мухомор имеют у основания ножки клубневидное утолщение, окруженное оболочкой. На эту особенность необходимо обращать внимание при сборе сыроежек. При сборе шампиньонов нужно знать, что пластинки у них на шляпке сначала быстро розовеют, а затем темнеют. У похожей на шампиньон, смертельно ядовитой бледной поганки, пластинки остаются всегда белого цвета;

· собирать грибы только в корзину или лукошко, так как грибы, собранные в полиэтиленовые пакеты или пластмассовые ведра хранятся там без доступа воздуха, быстро разогреваются и разрушаются. Через несколько часов такого хранения они не только теряют свой товарный вид, мнутся, крошатся, но и портятся;

· обязательно перебирать грибы в тот же день, когда они были собраны, очищая их от песка и грязи! Перезрелые, червивые, ломаные и неизвестные грибы должны быть без сожаления выброшены. Необходимо срезать нижнюю часть ножек у всех грибов, а на шляпке у маслят снимать пленку, покрытую слизью;

· строго соблюдать технологию при солении и консервировании грибов.

· перед засолом условно съедобных грибов (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, сморчки и др.), содержащих млечный сок с горьким вкусом и раздражающими желудок веществами, необходимо их

вымачивать или отваривать в течение 20-30 минут в соленой воде или подкисленной уксусом, с последующим выливанием отвара.

· не покупать на улице, с рук отварные, соленые, маринованные и консервированные грибы, а также икру или солянку с грибами, приготовленные в домашних условиях.

· не разрешать к употреблению в пищу детям до 15 лет, беременным женщинам, пожилым людям и особям, имеющим хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта.

· в предприятиях торговли покупайте только те грибы целостность упаковки которых не нарушена, при наличие информации о товаре, размещенной на этикетке, листке-вкладыше.

Употребление в пищу грибов сопряжено с опасностью отравления. Причиной отравления может стать использование в пищу ядовитых грибов, которые содержат специфические токсины или употребление условно съедобных грибов, выделяющих млечный сок или другие раздражающие вещества.

Определенную опасность представляют также старые грибы, в плодовых телах которых находятся продукты разложения белков, а также порченые грибы, в которых накапливаются токсичные продукты жизнедеятельности червей и насекомых.

Отравления чаще всего наступают после употребления в пищу грибов собственного сбора и приготовления или приобретенных у случайных лиц, а также из-за неумения распознавать съедобные и ядовитые грибы и неправильного приготовления блюд из съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало (строчки, мухоморы), а смертельно ядовита только «бледная поганка» и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами.

Первые признаки отравления возникают в течение 20 минут – 18 часов. Кроме характерных нарушений в работе органов пищеварения может наблюдаться озноб, похолодание конечностей, головные боли и головокружение.

Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта. Детям и людям пожилого возраста нежелательно употребление грибов.

Отравление условно съедобными грибами (груздями, волнушками и т. п.) чаще всего возникает вследствие неумелого приготовления их. Условно съедобные

грибы также могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника.

В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, могут содержаться токсичные элементы: свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий.

Грибы могут также стать источником очень тяжелого заболевания – ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и отмывать от земли грибы, предназначенные для консервирования, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Помните: При первых признаках отравлений необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!

Otravlenie-gribami-ukusy-nasekomyh-i-zmej-mogut-nanesti-vred-zdorovju1 - Вечерний БарнаулВ самом разгаре лето, а значит, барнаульцев подстерегает немало опасностей, убежден заведующий отделением токсикологии городской клинической больницы № 11 Герман Балаганский.
03.08.2017 Вечерний Барнаул
Белый гриб в этом году уродился в Волчихинском и Егорьевском районах. - АиФ - АлтайВ Алтайском крае зарегистрирован первый случай серьезного отравления грибами.
02.08.2017 АиФ - Алтай
Бийчанин поел грибов и впал в кому - Бийский рабочийКак мы уже писали, наступила грибная пора, но аппетитные грибочки могут быть смертельно опасны.
28.07.2017 Бийский рабочий
«Съедобно-несъедобно»: трое детей из барнаульского детского садика попали в реанимацию, откушав грибов на прогулке - Альфа новости по-русски32 Трое воспитанников барнаульского детского садика «Крепыш» № 160, на ул.
26.07.2017 Альфа новости по-русски
Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети.
21.07.2017 NaAltae.Ru
В летний период времени в связи с благоприятными условиями для размножения микроорганизмов высок риск заболевания острыми кишечными инфекциями.
22.06.2017 Роспотребнадзор
Ученые из Южного федерального университета выявили около ста белков, уровень которых меняется после инсульта.
23.09.2017 КГБУЗ Городская больница №5, г. Барнаул
В Алтайском крае в рамках программы ОМС продолжается проведение профилактических мероприятий, включая диспансеризацию, профилактические медицинские осмотры взрослого населения, профилактические медицинские осмотры несовершеннолетних,
23.09.2017 КГБУЗ Городская больница №5, г. Барнаул
Хирурги Алтайского краевого кардиологического диспансера провели уникальную для региона операцию по экзопротезированию восходящего отдела аорты.
23.09.2017 NaAltae.Ru
Первая тройня родилась алтайском центре «ДАР»
В Алтайском краевом клиническом перинатальном центре «ДАР» появилась на свет первая тройня.
Алтайская правда
В Алтайском крае проведут уникальную обучающую операцию на сердце - АиФ - Алтай
В Алтайском крае проведут уникальную обучающую операцию на сердце
Мастер-класс посетят боле ста специалистов Мастер-класс для врачей, в рамках которого проведут сложнейшую многочасовую операцию на сердце, состоится в Алтайском краевом кардиологическом диспансере 22 сентября.
АиФ - Алтай
В барнаульском перинатальном центре родилась тройня - АиФ - Алтай
В барнаульском перинатальном центре родилась тройня
20 сентября в семье Драчевых родились три мальчика Тройня (три мальчика, двое из которых близнецы) родилась в Алтайском крае в семье Драчевых, сообщает Минздрав региона.
АиФ - Алтай
Тело полицейского обнаружили в лесном массиве. - АиФ - АлтайМужчина пропал ещё 21 сентября В лесу нашли тело пропавшего полицейского.
24.09.2017 АиФ - Алтай
В Славгороде 23-летняя девушка представилась социальным работником и украла 25 тысяч рублей у местной пенсионерки.
24.09.2017 Алтайская правда
Делом о таинственном исчезновении и смерти полицейского из Новоалтайска занялся алтайский СУСК.
24.09.2017 Алтайская правда
«Колючка», шары и надежда
Три часа смогли пообщаться осужденные женщины шипуновской колонии (ИК-6) со своими близкими в рамках смотра-конкурса «День колонии».
Алтайская правда
Стали известны подробности конфликта между полицией и продавцами картофеля в Барнауле
Жители Барнаула стали очевидцами конфликта, который произошел накануне около рынка «Докучаево» между полицией и продавцами картофеля.
Алтайская правда
Кот Порфир, соавтор - Алтайская правдаВ Алтайском крае в канун его 80-летнего юбилея подведены итоги межрегионального конкурса детских творческих работ «Легенды, истории и сказки города Барнаула и Алтайского края».
23.09.2017 Алтайская правда
В последнее время среди книгочеев укоренилась такая традиция. Сначала новомодную книгу скачиваешь с какого-нибудь сайта, а потом, если зацепило, покупаешь бумажный вариант, чтобы она всегда жила в твоем доме.
23.09.2017 Алтайская правда
Афиша спектакля - Администрация Алтайского краяАлтайский краевой театр драмы имени  Василия Шукшина  очередной раз станет площадкой для реализации программы «Большие гастроли» Федерального центра поддержки гастрольной деятельности Министерства культуры России.
23.09.2017 Администрация Алтайского края
Настоящей феерией красок стала выставка цветов в Железнодорожном районе - Вечерний Барнаул
Массовое празднование 80-летия Алтайского края и дня рождения Барнаула прошло во всех районах города
У каждого барнаульца был большой выбор, где интересно провести День города.
Вечерний Барнаул
Занятия в молодежном центре будут бесплатными. - Бийский рабочий
Новый молодежный центр откроют в Бийске
В ближайшее воскресенье в Бийске состоится торжественная церемония открытия молодежного центра «Вместе».
Бийский рабочий
Глубокое осмысление Алтая
Любители истории Алтайского края получили уникальный подарок к 80-летию региона.
Алтайская правда
rriefhqzaxi - Управление по физкультуре и спортуВ соревнованиях участвовало около 80 человек. Спортсмены состязались в трех дисциплинах: стрельбе из пневматической винтовки, силовой гимнастике, беге.
24.09.2017 Управление по физкультуре и спорту
Прошли полуфиналы Второй краевой лиги - Altaifootball.RuСегодня прошли два полуфинальных матча стартовавшего сегодня Финального турнира чемпионата Алтайского края во второй лиге.
23.09.2017 Altaifootball.Ru
zenit-radian-pr - ФК Динамо-БарнаулАвтор: Пресс служба 20 сентября в рамках 10-го тура ФОНБЕТ – Первенства России по футболу среди команд футбольных клубов ПФЛ группа «Восток» прошли 3 матча.
23.09.2017 ФК Динамо-Барнаул
Шесть золотых медалей на двоих
На недавнем очередном этапе детского Кубка России в Анапе отличились звездочки с Алтая: Виктория Лоскутова завоевала «золото» в турнире девочек до 15, Владимир Юсупходжаев – в турнире мальчиков до 11 лет.
Алтайская правда
Уступив в первом матче сезона ХК «Челны», на следующий день «Алтай» взял убедительный реванш - Вечерний Барнаул
Уступив в первом матче сезона ХК «Челны», на следующий день «Алтай» взял убедительный реванш
В выходные барнаульский «Алтай» провел первые матчи нового сезона первенства Высшей хоккейной лиги.
Вечерний Барнаул
В Барнауле прошел турнир по гребле памяти Константина Костенко - Вечерний Барнаул
В Барнауле прошел турнир по гребле памяти Константина Костенко
Соревнования стали первым крупным событием, прошедшем на новой базе СДЮШОР по гребле им.
Вечерний Барнаул
Сотрудники пункта полиции по Солтонскому району МУ МВД России "Бийское" раскрыли кражу пчелиного воска, похищенного у одного из местных пасечников.
24.09.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
Алтайский край и Российский аграрный госуниверситет намерены сотрудничать в сфере кадрового и научного обеспечения агропромышленного комплекса региона - Администрация Алтайского краяСегодня, 21 сентября, состоялось подписание Соглашения о сотрудничестве в области науки и образования между Правительством Алтайского края,
21.09.2017 Администрация Алтайского края
«Никаких доказательств злоупотреблений нет» — ЦИК РФ об итогах выборов в Алтайском крае - Альфа новости по-русски9 Накануне состоялось  заседание ЦИК России . Одной из тем, вынесенных на обсуждение Центральной избирательной комиссии по итогам состоявшихся 10 сентября 2017 года выборов в стране,
21.09.2017 Альфа новости по-русски
Внимание: ожидается ухудшение погодных условий - МЧС Алтайского края Прогноз синоптиков на 23 сентября: В крае: переменная облачность, на большей части территории дождь.
22.09.2017 МЧС Алтайского края
kalifornijskaya shchitovka4 - ФГБУ ЦНПВРЛЗа период с 01 по 07 сентября 2017 г.
22.09.2017 ФГБУ ЦНПВРЛ