Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

Последние новости Алтайского края по теме:
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
В Алтайском крае проходит акция «Безопасная железная дорога» - НовостиАлтая.рфВ Алтайском крае с 17 по 24 октября проходит  акция «Безопасная железная дорога» ,
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
Надписи на камнях на Алтае - АиФ - АлтайИзменения планируют внести в КоАП и региональное законодательство Сенатор Владимир Полетаев готовит поправки в КоАП, направленные на борьбу с наскальными рисунками туристов.
19.10.2017 АиФ - Алтай
Недавно назначенный главный архитектор Алтайского края Виктор Четошников дал интервью «Нашим новостям».
19.10.2017 Бийский рабочий
ОНФ добился ремонта самых «убитых» дорог на Алтае - НовостиАлтая.рфАктивисты ОНФ в Алтайском крае добились ремонта восьми из ТОП-10 «убитых» дорог региона.
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
Александр Карлин знает, как добавить туристов в Алтайский край - НовостиАлтая.рфДорогостоящие билеты в Алтайский край сдерживает рост туристического потока в региона, считает губернатор Александр Карлин, сообщает  РИА Новости .
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
Фестиваль северных ездовых собак впервые проведут на празднике «Алтайская зимовка» - НовостиАлтая.рфВ крае готовятся к  празднику «Алтайская зимовка» , который пройдет 16-17 декабря.
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
Фальш-старт: медиа депутата ГосДумы Прокопьева припоздали со своей трактовкой «встречи с губернатором» — Андрей Маевич - Альфа новости по-русски14 Информационный портал «Политсибру», входящий в известный медиахолдинг «СМГ» (собственник — ЗАО «Эвалар»), лишь накануне поздно вечером рассказал о важном для региона политическом мероприятии,
19.10.2017 Альфа новости по-русски
«Халатность» ли: эксперту по делу «пьяного мальчика» предъявили обвинение - НовостиАлтая.рфПроведённая следователями экспертиза доказала, что погибший под колёсами авто мальчик был трезв.
19.10.2017 НовостиАлтая.рф
закон - Газета Сельчанка
Осужден за два преступления
Новичихинским районным судом в июле нынешнего года за причинение тяжкого вреда здоровью матери, повлекшего по неосторожности её смерть, осужден 26-летний Владимир С. При рассмотрении уголовного дела было установлено,
Газета Сельчанка
В Бийске нашли сгоревшим угнанный автомобиль - Бийский рабочий
В Бийске нашли сгоревшим угнанный автомобиль
Преступление произошло ночью в заречной части города.  Угнанный автомобиль обнаружили сгоревшим в нескольких кварталах от дома владельца, сообщает «Бийское телевидение» .
Бийский рабочий
Угнать за 60 секунд. Какие машины воруют на Алтае и как себя обезопасить? - Каменская народная газета
Угнать за 60 секунд. Какие машины воруют на Алтае и как себя обезопасить?
 За семь месяцев в Алтайском крае угнали 295 машин и еще 57 украли   Ежегодно в Алтайском крае угоняют и похищают транспортные средства.
Каменская народная газета
Чем удивил Алтайский край столицу - Алтайская правдаДни культуры Алтайского края в Москве: аншлаг на спектакле «Ползунов», высокая оценка мюзикла театральным сообществом и интерес столичной публики к издательским проектам.
19.10.2017 Алтайская правда
19 октября Алтайский государственный театр музыкальной комедии представит на сцене Московского государственного академического детского музыкального театра имени Натальи Сац оперетту «Сильва».
19.10.2017 Алтайская правда
АлтГУ соберет на фестиваль лучшие ВИА города Барнаула - АлтГУ21 октября в Алтайском государственном университете впервые состоится фестиваль музыкальных групп города Барнаула «Осеннее рАГУ».
19.10.2017 АлтГУ
Дни Алтайского края проходят в Москве - Алтайская правда
Дни Алтайского края проходят в Москве
Дни культуры Алтайского края в Москве открылись 16 октября презентацией журналов «Культура Алтайского края» и «Алтай», а также специального выпуска «Роман-газеты», посвященного 80-летию региона.
Алтайская правда
Мстислав Ростропович – музыкальный символ России. - Вечерний Барнаул
20 октября в концертном зале АГИК пройдет музыкальный вечер
В концертном зале АГИК пройдет музыкальный вечер, посвященный 90-летию со дня рождения Мстислава Ростроповича.
Вечерний Барнаул
Среди молодежи интерес к книгам по-прежнему высок - Вечерний Барнаул
Среди молодежи интерес к книгам по-прежнему высок
О том, какое место занимают книги в жизни молодых людей, шла речь на ток-шоу, которое прошло в стенах Центральной городской библиотеки им.
Вечерний Барнаул
Ромуальдас Петронис - Управление по физкультуре и спортуЗаслуженный тренер Литвы Ромуальдас Петронис будет открывать молодые таланты на Алтае Иностранцы в алтайских клубах – редкие гости.
19.10.2017 Управление по физкультуре и спорту
Заслуженный тренер Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед - Администрация г.БарнаулЛегендарный баскетбольный тренер Евгений Гомельский, под руководством которого женские сборные СССР побеждали на чемпионатах Европы, мира и в Олимпийских играх,
18.10.2017 Администрация г.Барнаул
Сибирские ледолазы открыли сезон в Барнауле - Администрация г.Барнаул30 спортсменов из пяти городов Сибирского федерального округа соревновались на обновленном скалодроме в парке «Изумрудный», сообщает Алтайтурцентр .
19.10.2017 Администрация г.Барнаул
В Бийске вновь запускают автобусный маршрут № 55 - Бийский рабочий
Бийчане не поддержали изменение в маршруте № 55
После долгих споров маршрут № 55 все-таки вернули на городские улицы. Событие большинство пассажиров встретили не слишком оптимистично.
Бийский рабочий
Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед - Вечерний Барнаул
Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед
Заслуженный тренер СССР и России Евгений Гомельский раскрыл барнаульским тренерам секрет больших побед.
Вечерний Барнаул
Забивать шайбы у наших хоккеистов почему-то не очень получается. - АиФ - Алтай
Восемь поражений подряд. Алтайские хоккеисты проиграли и аутсайдерам
Хоккейная команда «Алтай» 11 и 12 октября провела на своём льду очередные матчи Первенства ВХЛ.
АиФ - Алтай
На улице Солнечная Поляна переносят остановку «Аптека» для безопасности пешеходов - Администрация г.БарнаулБригада ДЭУ Индустриального района МБУ «Автодорстрой» ведет работы по переносу остановки общественного транспорта «Аптека», расположенной напротив дома № 29 по ул.
18.10.2017 Администрация г.Барнаул
Ежегодные Гущинские чтения начнутся 19 октября в Алтайском крае. Откроют их в Барнауле, а продолжат в селах Алтайское и Катунь.
18.10.2017 Алтайская правда
Звезды обещают, что сегодняшний день будет ярким - ИА АтмосфераБарнаул, 19 октября - Атмосфера. Звезды обещают, что сегодняшний день будет ярким.
19.10.2017 ИА Атмосфера
Поет и танцует А. Дзагкоева из с. 10 лет Октября - Газета Сельчанка
С уважением и благодарностью к старшему поколению
16 октября в рамках месячника пожилых людей состоялись встречи в селах 10 лет Октября и Солоновка.
Газета Сельчанка
С юбилеем, «Юбилейный»! - Вечерний Барнаул
С юбилеем, «Юбилейный»!
ТОС «Юбилейный» был образован в год 25-летия Ленинского района, за что и получил свое название.
Вечерний Барнаул
Электросети готовы к зиме - Вечерний Барнаул
Электросети готовы к зиме
Готовность электросетей Барнаула к предстоящей зиме 2017-2018 гг. подтвердили краевые и городские власти, Ростехнадзор и МЧС.
Вечерний Барнаул
Полицейские Егорьевского района задержали группу лиц, подозреваемых в краже лошадей.
19.10.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
Об участии в общегородском субботнике - Управление ветеринарии13 октября текущего года состоялся общегородской субботник. В рамках данного мероприятия сотрудники управления ветеринарии Алтайского края,
19.10.2017 Управление ветеринарии
Компания «Бийскэнерго» приобрела новый бульдозер для работы на угольном складе - Администрация г.БийскВ рамках реализации инвестиционного проекта по реконструкции угольного склада энергокомпанией был приобретен бульдозер «ЧЕТРА».
19.10.2017 Администрация г.Бийск
О наделении Дорофеевой Т.В. полномочиями нотариуса  на период отсутствия Фоминой Л.Б. - Министерство юстицииВ соответствии со статьей 20 Основ законодательства Российской Федерации  о  нотариате от 11.02.1993 № 4462-1 приказом Управления Министерства юстиции Российской Федерации по Алтайскому краю от 13.10.2017 № 260,
19.10.2017 Министерство юстиции
Председатель Лиги студентов АлтГУ стал героем «Острого репортажа» программы «Вечерний Ургант» - НовостиАлтая.рфПредседатель Лиги студентов опорного Алтайского государственного университета Савва Вадимович Шипилов,
19.10.2017 НовостиАлтая.рф