Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

Последние новости Алтайского края по теме:
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Фестиваль напитков «Алтайфест» прошел в Алтайском крае 23-24 июня. Свою продукцию представили крупнейшие производители.
25.06.2017 АиФ - Алтай
Алтайский край вошел в ТОП регионов по числу туристских событий - АиФ - АлтайВ июле запланировано 12 событийных мероприятий. Алтайский край включили в десятку регионов-лидеров по числу событийных мероприятий для туристов.
25.06.2017 АиФ - Алтай
24 июня в Барнауле отметили День молодежи. Развлекательная программа на пл.
25.06.2017 АиФ - Алтай
«Российская газета»: проект «Алтайский виноградник» не оправдывает ожиданий - НовостиАлтая.рфНа Алтае обсуждают судьбу виноградников, разбитых в 2009 году в одном из предгорных районов.
24.06.2017 НовостиАлтая.рф
Автомобиль врезался в остановку с людьми в Барнауле - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Автомобиль врезался в остановку с людьми в Барнауле, пострадал один человек, сообщил РИA Новости представитель ГУ МВД по Алтайскому краю.
23.06.2017 FlashSiberia
Алтайские полицейские задержали в Москве «вора в законе» - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Правоохранители задержали в ресторане на Варшавском шоссе Москвы находившегося в федеральном розыске 38-летнего «вора в законе» по прозвищу Ткач Няганский,
23.06.2017 FlashSiberia
Инцидент произошел в Республике Алтай в Усть-Канском районе. По данным следствия, вечером 22 июня житель села Яконур вернулся домой после распития спиртных напитков.
25.06.2017 Алтайская правда
В ДТП пострадала пенсонерка - АиФ - АлтайПодробности ДТП рассказали очевидцы. Автомобили BMW X5 и «Нива» столкнулись под Барнаулом - в поселке Лесной - 25 июня, сообщают подписчики Barnaul22.
25.06.2017 АиФ - Алтай
Сотрудники полиции обращаются к жителям Алтайского края с просьбой быть бдительными и оказать помощь полиции в раскрытии преступлений, жертвами которых стали пожилые люди.
23.06.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
Детям войны приходилось не только выживать, но и работать на благо страны. - АиФ - Алтай
«Есть хотелось всегда». Ребенок войны о голодном детстве и «золотой» муке
Барнаульская пенсионерка, отличник народного образования Тамара Карпова вспоминает жизнь в тылу.
АиФ - Алтай
Последний «допинг»
Пенсионер из Тогульского района 65-летний Валерий Б. сел за руль в пьяном состоянии, хотя уже был лишен водительских прав за такое же правонарушение.
Алтайская правда
В результате ДТП иномарка перевернулась на оживленной автомагистрали в Бийске (видео) - Бийский рабочий
В результате ДТП иномарка перевернулась на оживленной автомагистрали в Бийске (видео)
Серьезное дорожно-транспортное происшествие произошло в Бийске позавчера днем, 21 июня .
Бийский рабочий
Экспозиция, которая открылась в краевой столице в выставочном зале музея «Город», посвящена 100-летию «Алтайской правды».
25.06.2017 Алтайская правда
День молодежи масштабно отметили в Барнауле - АиФ - АлтайКаждый житель города мог найти для себя развлечение по душе. День молодежи масштабно отметили в Барнауле 24 июня.
25.06.2017 АиФ - Алтай
Губернатор Алтайского края Александр Карлин - Администрация Алтайского краяСегодня, 23 июня, Губернатор  Александр Карлин  пригласил в свой кабинет 14 юношей и девушек, которые в этом году с отличием завершили учебу в школе.
23.06.2017 Администрация Алтайского края
Тематическую экскурсию провели в Барнауле в честь Дня памяти и скорби - Алтайская правда
Тематическую экскурсию провели в Барнауле в честь Дня памяти и скорби
В Барнауле 21 июня, в канун Дня памяти и скорби, организовали тематическую экскурсию, которая завершилась традиционной патриотической акцией «Свеча Памяти».
Алтайская правда
  - Газета Новости Кулунды
«Бульдозер» с победой вернулся домой
Дельфийские игры «Вместе лучше» – это большое творческое состязание в области самодеятельного художественного творчества, в ходе которого выявляется наиболее одаренная молодежь в возрасте от 14 до 24 лет.
Газета Новости Кулунды
Kak-v-Barnaule-otkryvali-pervyj-Literaturnyj-festival-Roberta-Rozhdestvenskogo4 - Вечерний Барнаул
Как в Барнауле открывали первый Литературный фестиваль Роберта Рождественского
Рождественские чтения в Алтайском крае проводятся с 2007 года, а в этом году они приобрели новый статус.
Вечерний Барнаул
JPG Файл - ГУ МВД по Алтайскому краюТурнир по настольному теннису в преддверии празднования 80-летия со дня образования ГУ МВД России по Алтайскому краю прошел среди ветеранов и сотрудников УМВД России по г. Барнаулу.
25.06.2017 ГУ МВД по Алтайскому краю
Легендарный боец ММА россиянин Фёдор Емельяненко потерпел сокрушительное поражение от Мэтта Митриона.
25.06.2017 Алтайская правда
Серебряный призёр Олимпийских игр Сергей Каменский успешно стартовал на чемпионате страны по пулевой стрельбе.
25.06.2017 Алтайская правда
На стадионе «Рубин» прошел фестиваль ГТО - Вечерний Барнаул
На стадионе «Рубин» прошел фестиваль ГТО
Фестиваль Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» проводился 22 июня на барнаульском стадионе «Рубин».
Вечерний Барнаул
На стадионе «Рубин» прошел фестиваль ГТО - Портал Вечерний Барнаул
На стадионе «Рубин» прошел фестиваль ГТО
Он проходит уже третий год подряд. Его цель – популяризация комплекса ГТО и пропаганда здорового образа жизни.
Портал Вечерний Барнаул
Prazdnovanie-Dnja-molodezhi-v-Barnaule-projdet-na-ploshhadi-Saharova-2 - Вечерний Барнаул
Празднование Дня молодежи в Барнауле пройдет на площади Сахарова
Спортивные молодежные турниры, показательные выступления спецназовцев, фестиваль юмора, выставка военной техники, самый многочисленный в Сибири флешмоб… Этим и не только запомнится День молодежи в Барнауле.
Вечерний Барнаул
Камаль Лебедев - Администрация Алтайского краяНа «Сибирском подворье» в селе Новотырышкино Смоленского района сегодня, 24 июня , продолжается  пятый межрегиональный фестиваль напитков «АлтайФест» .
24.06.2017 Администрация Алтайского края
Алтайский край вошел в число десяти регионов-лидеров Национального календаря туристских событий.
25.06.2017 Администрация Алтайского края
Заместитель Председателя Правительства Алтайского края Александр Лукьянов - Администрация Алтайского края23-24 июня на «Сибирском подворье» в Смоленском районе состоялся  масштабный фестиваль напитков .
25.06.2017 Администрация Алтайского края
Kto-i-kak-delaet-barnaulskie-dorogi-bolee-bezopasnymi (2) - Вечерний Барнаул
Кто и как делает барнаульские дороги более безопасными
Компания «Дорожные знаки Алтая» была организована в 2009 году предпринимателем Евгенией Гущиной.
Вечерний Барнаул
Bolee-tysjachi-barnaulcev-prishlo-na-otkrytie-gorodskogo-pljazha1 - Вечерний Барнаул
Более тысячи барнаульцев пришло на открытие городского пляжа
В этом году открытие городского пляжа состоялось чуть позже, чем в прошлом, – 17 июня.
Вечерний Барнаул
Bolee-tysjachi-barnaulcev-prishlo-na-otkrytie-gorodskogo-pljazha1 - Портал Вечерний Барнаул
Более тысячи барнаульцев пришло на открытие городского пляжа
Жара, фанфары и «Белые медведи» День выдался жарким. Отдыхающие еще до начала праздничной программы побросали вещи на песке и отправились в воду.
Портал Вечерний Барнаул
Заместитель Председателя Правительства Алтайского края Александр Лукьянов - Администрация Алтайского края23-24 июня на «Сибирском подворье» в Смоленском районе состоялся  масштабный фестиваль напитков .
25.06.2017 Администрация Алтайского края
Легендарный боец ММА россиянин Фёдор Емельяненко потерпел сокрушительное поражение от Мэтта Митриона.
25.06.2017 Алтайская правда
Алтайский край вошел в число десяти регионов-лидеров Национального календаря туристских событий.
25.06.2017 Администрация Алтайского края
21 – 22 июня Алтайский край принимал гостей и участников агропромышленного форума «День сибирского поля-2017».
23.06.2017 Алтайская правда
26 июня в регионе начнется форум «Электронная неделя на Алтае» . Одним из первых мероприятий в программе станет слет ИТ-тимуровцев , он будет проходить в парк-отеле «Чайка».
25.06.2017 Администрация Алтайского края