Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

Последние новости Алтайского края по теме:
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Не делай добра…: на Алтае начался «показательный» судебный процесс над бывшим депутатом - НовостиАлтая.рф«Вести-Алтай» сообщили о начале судебного разбирательства по уголовному делу в отношении бывшего депутата АКЗС от оппозиционной партии ЛДПР —  Алексея Кушнарева .
23.05.2017 НовостиАлтая.рф
Дугин: Город обязан обеспечить качество коммунальных услуг барнаульцам - НовостиАлтая.рфВ 2017 году на ремонт тепловых сетей в краевой столице выделено 300 млн рублей, заявил глава администрации Барнаула Сергей Дугин .
23.05.2017 НовостиАлтая.рф
23 мая в Барнауле более 80 работодателей региона представили около четырех тысяч предложений на краевой ярмарке вакансий.
23.05.2017 Администрация г.Барнаул
«Инвестиции нужны»: в репортажах ГТРК «Алтай» середины 90-х освещались те же проблемы, что есть и сегодня - НовостиАлтая.рфВ этом году  Союзу журналистов Алтайского края исполняется 60 лет. Празднование состоится в среду, 24 мая, на площадке Издательского дома «Алтапресс».
23.05.2017 НовостиАлтая.рф
Как известно, замена водительских удостоверений ранее осуществлялась только в подразделениях ГИБДД.
23.05.2017 Администрация г.Барнаул
Почётным гостем форума «Алтай. Точки Роста-2017» станет Сергей Меняйло, полномочный представитель Президента Российской Федерации в Сибирском федеральном округе - Краевой дворец молодежиКроме того, свое участие в IX Международном молодёжном управленческом форуме «Алтай.
23.05.2017 Краевой дворец молодежи
Ярмарка вакансий - Администрация Алтайского края23 мая в Барнауле более 80 работодателей региона представили около четырех тысяч предложений  на краевой ярмарке вакансий .
23.05.2017 Администрация Алтайского края
Молодежный театр Алтая им. В. С. Золотухина в начале июня открывает обменные гастроли в Новосибирске, где на сцене театра «Красный факел» зрителям будут представлены два спектакля.
23.05.2017 Barnaul-Altai.Ru
Высокая пожароопасность сохраняется - МЧС Алтайского краяВ Алтайском крае в период с 20 по 26 мая местами в южных районах сохранится высокая пожароопасность (4 класс горимости), в Угловском районе в период с 22 по 26 мая ожидается чрезвычайная пожароопасность (5 класс горимости).
23.05.2017 МЧС Алтайского края
Не делай добра…: на Алтае начался «показательный» судебный процесс над бывшим депутатом - НовостиАлтая.рф«Вести-Алтай» сообщили о начале судебного разбирательства по уголовному делу в отношении бывшего депутата АКЗС от оппозиционной партии ЛДПР —  Алексея Кушнарева .
23.05.2017 НовостиАлтая.рф
Визит Е. Ф. Лаховой - КГБУЗ Алтайский краевой госпиталь для ветеранов войн19 мая КГБУЗ «Алтайский краевой госпиталь для ветеранов войн» посетила Председатель Союза женщин России, член Совета Федерации Федерального Собрания РФ Екатерина Лахова.
23.05.2017 КГБУЗ Алтайский краевой госпиталь для ветеранов войн