Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

Последние новости Алтайского края по теме:
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Вниманию специалистов по делам молодёжи городов и районов Алтайского края! - Управление спорта и молодежной политикиУправление спорта и молодёжной политики Алтайского края просим вас подготовить и направить информацию о деятельности молодёжных правительств и парламентов муниципальных образований и городских округов Алтайского края,
24.08.2017 Управление спорта и молодежной политики
Каждый год с друзьями проводим хотя бы неделю в Горном Алтае. Евгения Чулимова. - АиФ - АлтайВот и подходит к концу лето, и многие уже успели отдохнуть. АиФ-Алтай объявил конкурс для тех, кто пляжам Турции и Вьетнама предпочитает отдых на Алтае.
24.08.2017 АиФ - Алтай
Os5_2162_thumb_main - Sibnovosti.ruСибирский федеральный университет вошёл в ТОП-3 лидеров по темпам роста репутации, поднявшись на 78 строк, в международном репутационном  рейтинге  университетов.
24.08.2017 Sibnovosti.ru
В Алтайском крае проведут межрегиональный форум детей и молодёжи - Краевой дворец молодежи28-30 августа в селе Павловск пройдёт II Межрегиональный форум детей и молодёжи.
24.08.2017 Краевой дворец молодежи
Новая школа в селе Юдиха - АиФ - АлтайШкола откроется в селе Тюменцевского района. Строительство новой школы на 88 мест в Тюменцевском районе завершается, сообщает Минстройтранс.
24.08.2017 АиФ - Алтай
Подсветку Нового моста в Барнауле оценят на всероссийском конкурсе - НовостиАлтая.рфВ этом году на Всероссийский конкурс реализованных проектов в области энергосбережения и энергоэффективности ENES от Алтайского края заявили проект подсветки Нового моста в Барнауле, сообщает пресс-служба правительства края.
24.08.2017 НовостиАлтая.рф
Чиновника бийской администрации взяли под стражу - АиФ - АлтайЕму предъявлено обвинение в мошенничестве. Начальник отдела транспорта и связи администрации Бийска, обвиняемый в мошенничестве, был взят под стражу, сообщает региональный СКР.
24.08.2017 АиФ - Алтай
Рубцовская ЦРБ задолжала поставщикам около 8 млн рублей - АиФ - АлтайВ дело вмешалась прокуратура. Долги Рубцовской ЦРБ на общую сумму более 7,9 млн рублей перед представителями малого и среднего бизнеса были погашены по требованию прокуратуры.
24.08.2017 АиФ - Алтай
Бийская прокуратура в судебном порядке защитила права местной жительницы, которая потеряла зрение по вине городского стрелка.
24.08.2017 Bankfax.Ru
Бийчанка стала жертвой «испанца», с которым познакомилась в интернете - Бийский рабочий
Бийчанка стала жертвой «испанца», с которым познакомилась в интернете
Полицейские МУ МВД России «Бийское» проводят проверки по двум новым фактам мошенничества, зарегистрированным на территории Бийска в течение последних суток.
Бийский рабочий
Бывший госпиталь в старом центре Бийска горел два раза за два дня - Бийский рабочий
В Бийске боятся повторения ростовского пожара
Почти сутки страна следит за новостями из Ростова-на-Дону, где огонь уничтожил больше сотни жилых домов в историческом центре.
Бийский рабочий
Полицейские задержали бийчанина, который украл 50 женских сумочек - Бийский рабочий
Полицейские задержали бийчанина, который украл 50 женских сумочек
Оперативники отдела полиции «Восточный» МУ МВД России «Бийское» задержали ранее судимого бийчанина, подозреваемого в краже крупной партии женских сумочек.
Бийский рабочий
В художественном музее Алтайского края реставрируют экспонаты - Администрация Алтайского краяВ этом году в Государственный художественный музей Алтайского края приехали художники-реставраторы .
24.08.2017 Администрация Алтайского края
Валентина Буняева из Алтайского края стала лауреатом международного кинофестиваля «Вертикаль» - Администрация Алтайского краяОрганизаторы подвели итоги XX Московского международного фестиваля «Вертикаль» .
23.08.2017 Администрация Алтайского края
Всероссийская акция «Ночь кино», посвященная Дню российского кино, будет проводиться во второй раз: по всей стране пройдут встречи с актерами и режиссерами, тематические программы и кинопоказы.
23.08.2017 Управление культуры, спорта и молодежной политики г. Рубцовска
IMG_8493-1.jpg - Бийский рабочий
Бийчане побывали в Средневековье, XIX веке и сказке, не выезжая из города
Представить себя шведским лучником и казаком, водить хороводы и вальсировать с дамами и кавалерами,
Бийский рабочий
Когда будут отмечать день города Барнаула в 2017 году? - Алтайская правда
Когда будут отмечать день города Барнаула в 2017 году?
В 2017 году Барнаул отпразднует 287-летие. День города будут отмечать 16 сентября.
Алтайская правда
Za-Biblio-kanikuly-barnaulskie-biblioteki-posetilo-bolee-8500-detej-3 - Вечерний Барнаул
За «Biblio-каникулы» барнаульские библиотеки посетило более 8500 детей
В Барнауле завершилась масштабная летняя акция «Biblio-каникулы», которая прошла в нашем городе в третий раз.
Вечерний Барнаул
Выездная комиссия проверила состояние пешеходных переходов вблизи городских школ - Администрация г.Барнаул23 августа выездная комиссия проверила состояние пешеходных переходов вблизи образовательных учреждений города Барнаула.
23.08.2017 Администрация г.Барнаул
Турнир стартовал голевым цунами - Altaifootball.RuТремя матчами стартовал сегодня Международный турнир по футболу памяти Геннадия Ивановича Смертина среди юношей 2005 г.р.
24.08.2017 Altaifootball.Ru
Большой и маленький. Жители Алтайского края делают фото с Николаем Валуевым - Алтайская правдаЖители Барнаула фотографируются с известным российским боксером, а также депутатом Госдумы Николаем Валуевым, который прилетел в Алтайский край утром 23 августа.
24.08.2017 Алтайская правда
DSC07333 - Газета Сельчанка
По олимпийским традициям
С 11 по 13 августа проходила 39-я Летняя олимпиада спортсменов района. Несмотря на непогоду, программа соревнований была выполнена полностью.
Газета Сельчанка
Праздник состоялся несмотря на непогоду - Каменская народная газета
Праздник состоялся несмотря на непогоду
 В минувшую субботу на стадионе “Спартак” и других спортивных объектах города торжественно и с большой пользой для здоровья был отмечен День физкультурника.
Каменская народная газета
В Барнауле прошли соревнования по мотокроссу - Вечерний Барнаул
В Барнауле прошли соревнования по мотокроссу
III этап открытого чемпионата и первенства Алтайского края по мотокроссу прошел на трассе «Туриногорская».
Вечерний Барнаул
Часы на ул. Г. Исакова до реставрации - АиФ - АлтайЧасы находятся на пересечении ул. Малахова и Г. Исакова. Региональный СКР начал проверку по факту нанесения на часы, расположенные на ул.
24.08.2017 АиФ - Алтай
СК в Барнауле проводит проверку по факту размещения свастики на уличных часах - ИА АтмосфераБарнаул, 24 августа - Атмосфера.  23 августа в ряде средств массовой информации размещено сообщение о том, что на основе уличных часов, расположенных на ул.
24.08.2017 ИА Атмосфера
Нет на что посмотреть. Что показать гостям в Барнауле? - АиФ - АлтайТуркластер Барнаула – прекрасное будущее, невзрачное настоящее. Вопрос, который может поставить в тупик многих жителей Барнаула: что показать в краевом центре гостям города?
24.08.2017 АиФ - Алтай
В столовой - Газета Сельчанка
Серебряный юбилей
18 августа коллектив и жильцы дома-интерната для инвалидов и престарелых торжественно отметили четверть века со дня основания учреждения.
Газета Сельчанка
OLYMPUS DIGITAL CAMERA - Газета Сельчанка
18 августа состоялась 35 сессия районного Собрания депутатов, последняя в этом созыве
На ее повестку был вынесен ряд актуальных вопросов. Об эффективности межведомственного взаимодействия субъектов системы профилактики по работе с несовершеннолетними и их семьями, находящимися в социально-опасном положении,
Газета Сельчанка
С 1 июля социальные пособия выплачиваются по новой схеме - Вечерний Барнаул
С 1 июля социальные пособия выплачиваются по новой схеме
Более месяца Алтайское региональное отделение Фонда социального страхования работает в условиях прямых выплат.
Вечерний Барнаул
Уже совсем скоро 1 сентября, и дети пойдут в школу. Нередко им приходиться по пути переходить дорогу, а кому-то и несколько раз.
24.08.2017 Алтайская правда
1 сентября 16.00 «Тебе, мой город, посвящаю» - творческая встреча(краеведческий музей) 16.00 «Здесь будет город-сад!» - праздничная программа(спортивная площадка микрорайона «Западный») 19.
24.08.2017 Управление культуры, спорта и молодежной политики г. Рубцовска
Большой и маленький. Жители Алтайского края делают фото с Николаем Валуевым - Алтайская правдаЖители Барнаула фотографируются с известным российским боксером, а также депутатом Госдумы Николаем Валуевым, который прилетел в Алтайский край утром 23 августа.
24.08.2017 Алтайская правда
23 августа в ходе рабочей поездки в Крутихинский район глава региона ознакомился с работой фермерского хозяйства Илхана Кувандикова, в котором выращивают картофель и другие овощи.
24.08.2017 Администрация Алтайского края
Часы на ул. Г. Исакова до реставрации - АиФ - АлтайЧасы находятся на пересечении ул. Малахова и Г. Исакова. Региональный СКР начал проверку по факту нанесения на часы, расположенные на ул.
24.08.2017 АиФ - Алтай