Новости города БезФормата.Ru
Барнаул
Главные новости
 
Задать вопрос?

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов. В их числе – кофейня «Арабика», на месте которой открылся магазин Timberland. На месте ресторана «Карт Бланш» появился «Рис, баран и барбарис», закрылся на реконструкцию «Крем». Вместе с «Родиной» здание кинотеатра покинула и чайхана «Куркума».

Почему такие, казалось бы, модные и признанные барнаульцами заведения не удержались на рынке?» —  таким вопросом задались журналисты портала «Политсибру» .

«Статью прочитал, с некоторыми высказываниями согласен. Но, по закрывшимся заведениям вижу совсем другую причину. Когда ресторанный бизнес приходят люди, посетившие пару тренингов на тему «как развить бизнес», отсюда все проблемы.

Мне странно, как люди сравнивают рестораны с заведениями «фастфуда». Разные темы, разный сегмент на рынке разный подход в работе…» , — высказал своё мнение на вопрос известный ресторатор  Ливи Данелия — член «Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров», имеющий непосредственное участие в работе популярных в городе заведений — «Гранд Паб » и « Мацарелла «.

Господин Данелия не может не согласиться с тем, что ряд кафе и ресторанов в Барнауле «ушли с рынка». Но чаще не потому, что «люди так обнищали», а нередко из-за неумения и затем нежелания этим непростым бизнесом заниматься.

«Каждые 10 лет ресторан должен полностью менять концепцию, привлекая посетителей не только блюдами, которые «не приготовить дома», но хорошим сервисом и неповторимой нигде в другом месте атмосферой. По крайней мере так стараемся работать мы», — поделился некоторыми своими секретами Ливи.

Популярный ресторатор отметил такие тенденции, как закрытие многих мелких заведений «общепита», при увеличении проходимости в тех, что сохранились или открылись вновь. Серьезной статьей расходов рестораторов безусловно является арендная плата за помещения. Однако, люди никуда не делись. Как и прежде, им нужно каждый день где-то пообедать, а иногда отметить свои торжества в красивой, торжественной атмосфере.

Но, как и в любом бизнесе, без того, чтобы «уйти в него с головой», ничего не получится.  «Полюби своё дело, постарайся достичь в нём максимальной высоты, и тогда будут и клиенты, и партнеры, и деньги, и радость от всего происходящего», —  могли бы уже мы, от лица редакции сказать за самого Ливи Данелия, который ежедневно в социальных сетях  рассказывает о своём любимом деле, зазывает друзей на различные тематические мероприятия, акции, и радует взор и вкус эксклюзивными произведениями мирового кулинарного искусства.

Говоря о «прозе рестораторской жизни»  Ливи Данелия  лаконичен в оценках:

«В самом бизнесе всё намного прозаичнее. Моё мнение о судьбе некоторых: «Куркума» в т/ц «Родина» закрылась по истечении срока аренды; «Карт-Бланш» за последние несколько лет поменял три хозяина, один из которых, насколько знаю, раньше служил в «органах»; «Арабика» просто оказалась в неудачном месте… Ну, и так далее. Главная причина «банкротства» — это оказаться в ненужное время в ненужном месте, забывая прописную истину о клиенте, который «всегда прав!»

На фото: Ливи Данелия (Facebook)

Последние новости Алтайского края по теме:
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора

«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - НовостиАлтая.рф
«НА-персона»: Ливи Данелия поделился секретом успешности ресторатора - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
11:01 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Ливи Данелия: «В  ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Альфа новости по-русски
Ливи Данелия: «В ресторанном бизнесе невозможно работать, посетив лишь пару тренингов» - Барнаул
«За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
10:03 17.03.2017 Альфа новости по-русски
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - НовостиАлтая.рф
Почему в Барнауле закрываются популярные кафе и рестораны? - Барнаул
За последние несколько месяцев в Барнауле закрылось или перебрендировалось несколько популярных среди горожан кафе и ресторанов.
06:02 17.03.2017 НовостиАлтая.рф
Прокуратура провела проверку из-за очередей во время записи детей в лицей в Барнауле - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia фото: Кирилл Зыков / Коммерсантъ Прокуратура Алтайского края провела проверку из-за огромных очередей во время записи детей в первый класс лицея №121 Барнаула,
30.03.2017 FlashSiberia
Губернатор Алтая заявил о 100% готовности к весеннему паводку - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Губернатор Алтайского края Александр Карлин заявил, что силы и средства территориальной подсистемы РСЧС готовы к прохождению паводкоопасного периода на 100%, сообщило правительства региона.
30.03.2017 FlashSiberia
Гости посчитали, что курильщиков на Алтае считают скверноподданными. - АиФ - АлтайОбщественники приехали за 3 тысячи километров, чтобы помолчать. Представители Общероссийского движения «За права курильщиков» возмущены тем, как их приняли в Алтайском краевом законодательном собрании.
30.03.2017 АиФ - Алтай
На Урале уволят воспитательницу, заставившую ребенка вымыть рот с мылом - ИА АтмосфераЕкатеринбург, 30 марта - Атмосфера.  Преподаватель екатеринбургского Ельцин Центра лишится работы после инцидента с матерящимся мальчиком.
30.03.2017 ИА Атмосфера
Движение регулируют сотрудники ГИБДД - АиФ - АлтайЧП произошло 30 марта. Участок автодороги «Алейск-Чарышское» в Алтайском крае подтопило, сообщает ГУ МВД России по Алтайскому краю.
30.03.2017 АиФ - Алтай
Присоединиться к акции приглашают всех желающих. - АиФ - АлтайВысаживать деревья планируют в апреле-мае. 80 аллей, скверов и парков создадут к 80-летию Алтайского края, сообщает пресс-служба правительства.
30.03.2017 АиФ - Алтай
Ожидается ухудшение погодных условий - МЧС Алтайского краяПо данным синоптиков, Алтайском крае в конце дня 30 и сутки 31 марта ожидаются осадки в виде дождя и мокрого снега, местами сильные осадки, гололёдные явления, усиление ветра до 15-20 м/с, местами порывы 23-28 м/с.
30.03.2017 МЧС Алтайского края
Александр Карлин: «Быстро меняющаяся паводковая ситуация требует оперативности и слаженных действий» - Администрация г.БарнаулВ сегодняшней рабочей поездке губернатора Алтайского края Александра Карлина в барнаульский микрорайон Затон по вопросу готовности к пропуску паводка приняли участие глава администрации города Сергей Дугин,
30.03.2017 Администрация г.Барнаул
Ряды барнаульских дружинников пополняются добровольцами - Администрация г.БарнаулВручением удостоверений и наград народным дружинникам открыли семинар с некоммерческими общественными организациями и органами ТОС в Ленинском районе.
30.03.2017 Администрация г.Барнаул
Две выплаты на коммунальные расходы для сельских педагогов - Портал Вечерний Барнаул28 марта в Министерстве образования и науки Алтайского края в режиме селекторной связи состоялось заседание межведомственной рабочей группы по реализации действующего в регионе Закона «О внесении изменений в отдельные за
30.03.2017 Портал Вечерний Барнаул
Не все смогли попасть в школу рядом с домом. - АиФ - АлтайКомитет по образованию получил предписание. Прокуратура провела проверку из-за огромных очередей во время записи детей в первый класс лицея № 121 г. Барнаула.
30.03.2017 АиФ - Алтай